Camembert : Recettes, Fromages, Dossiers en images sur Qui veut du fromage
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Camembert

Le camembert, plus emblématique des fromages français, serait né en Normandie, dans le village même de Camembert, en pleine Révolution française : un prêtre réfractaire venant de la Brie et tentant de fuir en Angleterre aurait fait halte chez Marie Harel, fermière de son état. Il l’aurait aidée à perfectionner ses produits en s’inspirant de la croûte blanche du brie ! L’arrivée du chemin de fer et la mise au point de la boîte en peuplier lui ont permis de partir à la conquête du monde. Il existe plusieurs grandes catégories de camemberts : AOP (sous le nom de « Camembert de Normandie), « fabriqué en Normandie » ou d’autres plus génériques, dont le lait peut provenir d’origines différentes. Le camembert appartient à la famille des fromages à croûte fleurie, comme le brie, le Coulommiers, le Neufchâtel AOP…

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