Difficile de faire plus simple — et plus gourmand — que le camembert au four. En quelques minutes de préparation, ce fromage fondant devient un plat chaud et réconfortant, parfait à partager à l’apéritif ou lors d’un repas maison.
Cette recette est traditionnellement préparée dans une boîte en bois. Le camembert Cœur de Lion est par exemple commercialisé dans ce type d’emballage recyclable. On vous conseille néanmoins d’utiliser un ramequin adapté à la cuisson pour éviter que la boîte ne s’enflamme au four. Vous pourrez ensuite réutiliser la boîte pour le service, une fois le fromage rôti, afin d’offrir une présentation rustique et authentique à table.
Pendant que le four préchauffé travaille, le fromage préféré des Français cuit doucement : son cœur coulant et sa croûte dorée révèlent des saveurs riches et généreuses. Versez un filet d’huile d’olive, ajoutez une cuillère de miel, une branche de thym ou de romarin, parsemez de poivre et laissez la magie opérer.
À la fin de la cuisson, servez le camembert chaud avec des tranches de pain de campagne à tremper directement, des pommes de terre vapeur ou une salade verte. Une recette facile, fondante et gourmande, à déguster sans façon — un vrai moment de plaisir culinaire et de partage.
La recette que nous vous proposons ci-dessous nécessite 5 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Régalez-vous ! Et pour aller plus loin, découvrez notre sélection des meilleures recettes au camembert.
Les ingrédients
4 personnes- 1 pincéepoivre
- 1 pincéethym effeuillé
- 1 cuillère à soupehuile d'olive
- 1 cuillère à soupemiel
- 1 (250 g)Camembert Cœur de LionCOEUR DE LION CAMEMBERT 250G
La préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Retirer le camembert de son papier d’emballage et garder le fond en bois pour la présentation finale. Placer le fromage dans un ramequin ou un petit plat à crème brûlée, juste à sa taille, pour qu’il garde sa forme pendant la cuisson.
(Astuce : tapisser le fond d’un petit carré de papier cuisson si vous craignez qu’il accroche.)
- 2
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, entailler la croûte du camembert en formant une croix ou un quadrillage léger (ne pas percer jusqu’au fond). Déposer une cuillère à soupe de miel liquide sur le dessus et étaler délicatement pour qu’il pénètre dans les fentes.
- 3
Arroser le fromage d’un filet d’huile d’olive, puis parsemer de poivre et de quelques feuilles de thym ou d’une branche de romarin. Pour une note plus corsée, ajouter une pointe d’ail haché ou quelques noix concassées sur le dessus
- 4
Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le cœur du fromage devienne bien coulant. Pendant ce temps, toaster quelques tranches de pain de campagne ou faire cuire quelques pommes de terre vapeur pour l’accompagnement.
- 5
Sortir le camembert du four, le laisser reposer 2 minutes, puis le servir bien chaud, directement dans son ramequin. Vous pouvez aussi le replacer dans sa boîte en bois pour une présentation plus traditionnelle. L’idéal ? Tremper aussi des morceaux de pain grillé ou de baguette croustillante dans le fromage encore fondant. Servez-le avec quelques pommes de terre vapeur et une salade verte pour un contraste de textures et de températures.
Le conseil du chef
Pour un camembert au four vraiment irrésistible, laissez-le à température ambiante une vingtaine de minutes avant la cuisson : cela évite les chocs thermiques et garantit un cœur bien coulant.
Surveillez les dernières minutes : dès que la croûte se fendille légèrement, c’est le signe qu’il est à point.
Et pour sublimer sa texture, ajoutez à la sortie du four quelques fruits secs concassés (noix, noisettes ou amandes) — leur croquant contraste à merveille avec le fromage fondant.
Toutes vos questions autour du camembert au four
Peut-on préparer le camembert à l’avance avant cuisson ?
Oui, vous pouvez préparer votre camembert quelques heures à l’avance en y ajoutant miel, herbes et assaisonnement. Conservez-le ensuite au réfrigérateur, puis sortez-le 20 minutes avant de l’enfourner pour qu’il revienne à température ambiante. Il fondra plus facilement et de manière homogène.
Quel type de camembert choisir pour cette recette ?
Pour un camembert au four réussi et sans mauvaise surprise, optez pour un camembert affiné classique Cœur de Lion par exemple. Sa texture est stable, il fond de façon régulière et garde une belle onctuosité à la cuisson.
Le camembert au lait cru, plus typé en goût, est savoureux mais plus capricieux au four : il peut se déliter s’il chauffe trop.
Peut-on utiliser la boîte en bois pour la cuisson ?
Non, ce n’est pas recommandé. Même si la boîte en bois rappelle la tradition, elle peut s’enflammer au four. Pour éviter tout risque, transférez le fromage dans un ramequin adapté à la chaleur. Vous pouvez replacer le camembert dans sa boîte pour le service une fois cuit, pour une présentation rustique.
Comment savoir que le camembert est parfaitement cuit ?
Le bon repère : une croûte dorée et légèrement fendillée, avec un fromage qui bouge un peu quand on secoue le ramequin. Si vous voyez le cœur commencer à déborder, retirez-le aussitôt du four — c’est le moment idéal pour le déguster encore chaud et coulant.
Avec quoi accompagner le camembert au four ?
Pour un accord simple et gourmand, servez-le avec du pain de campagne grillé, des pommes de terre vapeur ou une salade verte croquante. Vous pouvez aussi ajouter une note sucrée avec des tranches de pomme ou de poire, ou un peu de miel et de noix concassées pour jouer sur le contraste sucré-salé.
Quel temps de cuisson pour un camembert au four ?
Comptez environ 15 à 20 minutes de cuisson à 180 °C dans un four préchauffé. La durée exacte dépend de votre four et du fromage utilisé : un camembert bien affiné cuira un peu plus vite. Surveillez les bords dorés et le cœur bien coulant — ce sont les signes qu’il est prêt à être dégusté.
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