Cet été, vous avez envie de nouveautés en cuisine pour vos repas sur la terrasse ou au jardin. Voici une option à la fois surprenante et gourmande : le camembert au barbecue. Cette recette facile est une façon originale de déguster le fromage préféré des Français. Lorsqu'il est placé sur le gril chaud, le camembert développe des arômes subtils. Il devient onctueux et fondant. Les braises du charbon de bois confèrent au fromage une texture légèrement fumée, qui se marie avec sa saveur crémeuse et douce. Mais cette recette peut très bien être réalisée sur un barbecue à gaz ou électrique.
Ce plat peut être proposé en entrée, accompagné de pain croustillant, ou en plat principal accompagné de légumes grillés. C’est l’option que nous avons choisie dans cette recette simple et efficace. Facile à réaliser, elle ne nécessite que 5 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. Si vous disposez d'un couvercle, 5 minutes sur le gril peuvent même suffire. Régalez-vous ! Et pour plus d'inspirations, découvrez aussi 5 idées pour personnaliser votre camembert au barbecue en l'accompagnant par exemple de tomates confites, de miel ou de figues.
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Les ingrédients
4 personnes- 1camembert Cœur de LionCOEUR DE LION CAMEMBERT 250G
- 1gousse d'ail
- 2tomates
- quelques branchesromarin ou thym frais (au choix)
- 1 cuillère à cafémiel ou une pincée de piment d'Espelette
- quelques tranchespain rustique
- à volontélégumes grillés
- 1salade verte pour accompagner
- 1
Retirer le camembert de son emballage : Assurez-vous d'enlever complètement l'emballage papier du camembert. Évitez de cuire le camembert dans sa boîte en bois car celle-ci pourrait brûler ou altérer le goût du fromage.
- 2
Utiliser du papier aluminium : Envelopper le camembert dans une double couche de papier aluminium spécial cuisson, pour une meilleure protection contre les flammes et pour maintenir une chaleur uniforme autour du fromage.
- 3
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez utiliser la lame d'un couteau pour piquer à environ un centimètre du bord. Assurez-vous que la lame s'enfonce aisément dans le fromage.
- 4
Faire des incisions : À l’aide d’un couteau tranchant, réaliser des petites incisions sur le dessus du camembert pour permettre aux arômes (aromates, herbes…) ajoutés de pénétrer efficacement dans le fromage. Ces incisions aideront également le camembert à fondre de manière plus uniforme.
- 5
Préparer l'ail et les herbes : Épluchez l'ail et coupez-le en fines lamelles. Choisissez des herbes fraîches comme le romarin ou le thym pour un parfum méditerranéen.
- 6
Insertion des aromates : Insérer délicatement les lamelles d'ail et les branches d'herbes dans les incisions faites précédemment. S’assurer que les ingrédients sont bien répartis pour une saveur équilibrée.
- 7
Ajouter un assaisonnement supplémentaire : Pour une touche de douceur, un filet de miel peut être arrosé sur le fromage. Pour ceux qui préfèrent une touche épicée, saupoudrer légèrement de piment d'Espelette. Ces assaisonnements peuvent être ajustés selon les goûts de chacun.
- 8
Assurez-vous que le camembert est entièrement couvert de papier aluminium, y compris le dessous, pour éviter tout contact direct avec le feu et pour faciliter le retrait du fromage une fois fondu.
- 9
Réglage du barbecue : Chauffez le barbecue à une température moyenne pour une cuisson indirecte. Positionnez le camembert enveloppé à une zone moins exposée à la flamme directe pour éviter les brûlures.
- 10
Surveillance : Laisser cuire le camembert pendant environ 10 minutes. Surveillez la texture du fromage; il doit devenir fondant mais garder une certaine consistance pour ne pas devenir liquide.
- 11
Présentation : Servir le camembert fondu immédiatement après la cuisson. Pour une présentation élégante, placer le camembert fondu dans un ramequin en céramique ou un petit moule à haute résistance thermique, ce qui permettra à vos convives de se servir eux-mêmes.
- 12
Accompagnements : Proposer des morceaux de pain rustique, des légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons…), ou même une salade verte pour accompagner le camembert. Ces accompagnements permettront d'ajouter une texture croquante et fraîche en contraste avec le crémeux du camembert fondu.
4 Conseils pour réussir votre camembert au barbecue à tous les coups :
Choix du fromage : Bien que les puristes puissent préférer le goût plus intense d’un camembert au lait cru, un camembert au lait pasteurisé a souvent une texture plus uniforme qui peut être plus prévisible lors de la cuisson. Il fond de manière plus contrôlée, ce qui peut éviter les accidents de fromage coulant trop rapidement ou de manière inégale sur le barbecue.
Surveillance : Gardez un œil sur le camembert pendant la cuisson; chaque barbecue est différent et les temps de cuisson peuvent légèrement varier.
Température du barbecue : Assurez-vous que les braises ne sont ni trop chaudes ni trop faibles; une chaleur moyenne est idéale. Le réglage de la température est plus facile avec un barbecue à gaz ou électrique.
Variantes : N'hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et assaisonnements pour varier les plaisirs.
Questions fréquemments posées pour réaliser cette recette
Faut-il enlever la croûte du camembert avant de le cuire au barbecue ?
Non, n'enlevez pas la croûte du camembert avant de le cuire au barbecue. La croûte aide à maintenir la forme du fromage pendant qu'il fond et agit comme une barrière naturelle qui contient le fromage fondu à l'intérieur. La croûte développe une texture croustillante lorsqu'elle est légèrement grillée et c’est délicieux. En plus, en y faisant des incisions et en y insérant des aromates comme l'ail ou des herbes, vous pouvez enrichir le goût du camembert pendant qu'il cuit.
Comment préparer un camembert au barbecue sans utiliser de papier aluminium ?
Vous pouvez utiliser une pierre à pizza ou une tuile en terre cuite. Ces matériaux résistent bien à la chaleur élevée du barbecue et offrent une surface stable pour le camembert. Assurez-vous de préchauffer la pierre ou la tuile sur le barbecue avant de placer le camembert dessus.
Peut-on aussi utiliser un barbecue à gaz pour cuire le camembert ?
Oui, vous pouvez aussi utiliser un barbecue à gaz pour cuire le camembert. Préchauffez votre barbecue à une température moyenne pour une cuisson indirecte. Pensez à positionner le camembert loin des brûleurs directs pour éviter de brûler le fromage. Fermez le couvercle du barbecue et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le camembert soit bien fondant.