1. BOURSAULT
  2. Entrée
  3. Moyenne

Poires gratinées au miel et au fromage

Entrée
Recette : Poires gratinées au miel et au fromage
Recette : Poires gratinées au miel et au fromage
Recette : Poires gratinées au miel et au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

La poire est, par excellence, le fruit qui se marie aux fromages, leur offrant sa saveur mais aussi son fondant. Une fois pochées dans un sirop parfumé au miel, elles sont ici garnies d’une préparation à base de Boursault, bien sûr, mais aussi d’olives noires et d’herbes aux parfums de guarrigue, pour un mélange particulièrement réussi.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Boursault : 1
  2. poires : 4
  3. jus de poire : 1 litre
  4. miel : 2 cuillères à soupe
  5. olives noires dénoyautées : 6
  6. brins de thym : 2
  7. romarin : 1 brin
  8. huile d'olive : 1 cuillère à soupe
  9. paprika : 1 pincée
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BOURSAULT
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Lavez soigneusement les poires sous l’eau courante, mais ne les pelez pas. Coupez-les en 2 dans la longueur, si possible en coupant le pédoncule pour en laisser la moitié sur chaque demi-poire. Épépinez-les précautionneusement avec une petite cuillère, sans les abîmer.
  2. 2
    Versez le jus de poire dans une casserole, ajoutez le miel et portez à frémissements. Baissez le feu au minimum. Déposez les demi-poires dans ce sirop et laissez-les y cuire 10 à 15 min : leur chair doit être translucide, et laisser entrer facilement la pointe d’un couteau.
  3. 3
    Égouttez les demi-poires délicatement avec une écumoire (attention, elles sont particulièrement fragiles), puis laissez-les sécher quelques minutes.
  4. 4
    Pendant ce temps, écrasez le fromage à la fourchette avec le thym et le romarin effeuillés. Dénoyautez et hachez grossièrement les olives noires, puis ajoutez-les à la préparation et arrosez d’un filet d’huile d'olive. Mélangez.
  5. 5
    Garnissez généreusement les demi-poires de cette préparation, puis déposez-les dans un plat à four. Enfournez pour 2 à 3 min sous le gril chaud, juste avant de servir.
  6. 6
    Servez 2 demi-poires par personnes, saupoudrées d’un voile de paprika.

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