Cannellonis d’aubergine au quinoa et fromage frais

Préparation

30 min
Cuisson

30 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Bon marché

Cette recette originale et végétarienne de cannellonis à l'aubergine, salade de quinoa et Carré Frais 15 % saura ravir tous les palais ! Un plat frais, idéal pour impressionner ses invités. Une recette source de fibres et Nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Carré frais 15 % (6 portions) : 150 g
aubergines : 450 g
quinoa : 100 g
oignon : 100 g
poivron rouge : 1 (80 g)
roquette : 50 g
cacahuète : 50 g
huile d'olive (pour badigeonner les tranches d’aubergines avant cuisson) : 5 cl (50 g)
jus de citron : 2 c.à.s (30 g)
huile d'olive ((pour assaisonner la salade de quinoa) : 2 c.à.s (30 g)
herbes de Provence : 1/2 c.à.café (3 g)
paprika : 1 c.à.café (3 g)

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CARRE FRAIS
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J'EN PROFITE

Préparation

1

Couper les aubergines en fines tranches dans la longueur.
2

Mélanger les herbes de Provence avec 5cl d’huile d’olive. Badigeonner les tranches de ce mélange.
3

Déposer les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4

Faire préchauffer votre four à 190°, chaleur tournante et enfourner pour 15-20 minutes. Les tranches doivent être dorées. Laisser refroidir.
5

Rincer le quinoa à l’eau.
6

Porter à ébullition une casserole d’eau et faire cuire le quinoa selon le temps indiqué sur le paquet.
7

Egoutter et laisser refroidir.
8

Eplucher et hacher finement l’oignon.
9

Couper les poivrons en petits dés.
10

Hacher la roquette et concasser les cacahuètes.
11

Mélanger le quinoa avec l’oignon, le poivron, la roquette et les cacahuètes. Assaisonner de jus de citron, de paprika et de l’huile d’olive restante. Mélanger.
12

Badigeonner les tranches d’aubergine de Carré Frais.
13

Ajouter de la salade de quinoa et rouler.
14

Maintenir avec un pic.

Cette recette de cannellonis d’aubergine au quinoa et fromage frais est source de fibres et bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (266,8 g) : Energie : 458,3 Kcal ; 1915,8 kJ, Matières grasses : 33,1 g dont Acides gras saturés : 8,4 g ; Glucides : 26,3 g dont Sucres : 7,4 g ; Protéines : 12,8 g ; Fibres : 8,2 g ; Sel : 0,5 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 171,8 Kcal ; 718,2 kJ ; Matières grasses : 12,4 g dont Acides gras saturés : 3,2 g ; Glucides : 9,8 g dont Sucres : 2,8 g ; Protéines : 4,8 g ; Fibres : 3,1 g ; Sel : 0,2 g.