Cannellonis d’aubergine au quinoa et fromage fraisCannellonis d’aubergine au quinoa et fromage frais
CARRE FRAIS

Cannellonis d’aubergine au quinoa et fromage frais

30 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Budget
    Bon marché

Cette recette originale et végétarienne de cannellonis à l'aubergine, salade de quinoa et Carré Frais 15 % saura ravir tous les palais ! Un plat frais, idéal pour impressionner ses invités. Une recette source de fibres et Nutri-score A. 

Les ingrédients

4 personnes
  • 50 g
    cacahuète
  • 5 cl (50 g)
    huile d'olive (pour badigeonner les tranches d’aubergines avant cuisson) 
  • 2 c.à.s (30 g)
    jus de citron
  • 2 c.à.s (30 g)
    huile d'olive ((pour assaisonner la salade de quinoa)
  • 1/2 c.à.café (3 g)
    herbes de Provence
  • 1 c.à.café (3 g)
    paprika
La préparation
  • 1
    Couper les aubergines en fines tranches dans la longueur.  
  • 2
    Mélanger les herbes de Provence avec 5cl d’huile d’olive. Badigeonner les tranches de ce mélange.  
  • 3
    Déposer les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.  
  • 4
    Faire préchauffer votre four à 190°, chaleur tournante et enfourner pour 15-20 minutes. Les tranches doivent être dorées. Laisser refroidir.  
  • 5
    Rincer le quinoa à l’eau.  
  • 6
    Porter à ébullition une casserole d’eau et faire cuire le quinoa selon le temps indiqué sur le paquet.  
  • 7
    Egoutter et laisser refroidir.  
  • 8
    Eplucher et hacher finement l’oignon.  
  • 9
    Couper les poivrons en petits dés.  
  • 10
    Hacher la roquette et concasser les cacahuètes.  
  • 11
    Mélanger le quinoa avec l’oignon, le poivron, la roquette et les cacahuètes. Assaisonner de jus de citron, de paprika et de l’huile d’olive restante. Mélanger.
  • 12
    Badigeonner les tranches d’aubergine de Carré Frais.  
  • 13
    Ajouter de la salade de quinoa et rouler.  
  • 14
    Maintenir avec un pic.  

Cette recette bénéficie du Nutri-Score A  

Valeurs nutritionnelles par portion (266,8g)
Énergie458,3 kcal (1915,8 kJ)
Matières grasses33,1 g dont Acides gras saturés : 8,4 g
Glucides26,3 g dont Sucres : 7,4 g
Protéines12,8 g
Fibres8,2 g
Sel0,5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie171,8 kcal (718,2 kJ)
Matières grasses12,4 g dont Acides gras saturés : 3,2 g
Glucides9,8 g dont Sucres : 2,8 g
Protéines4,8 g
Fibres3,1 g
Sel0,2 g

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