Cette recette originale et végétarienne de cannellonis à l'aubergine, salade de quinoa et Carré Frais 15 % saura ravir tous les palais ! Un plat frais, idéal pour impressionner ses invités. Une recette source de fibres et Nutri-score A. Et pour plus d'inspirations, découvrez aussi la recette des aubergines à la parmigiana.
Les ingrédients
4 personnes- 150 gCarré frais 15 % (6 portions)CARRÉ FRAIS NATURE 15%MG 8 PORTIONS 200G
- 450 gaubergines
- 100 gquinoa
- 100 goignon
- 1 (80 g)poivron rouge
- 50 groquette
- 50 gcacahuète
- 5 cl (50 g)huile d'olive (pour badigeonner les tranches d’aubergines avant cuisson)
- 2 c.à.s (30 g)jus de citron
- 2 c.à.s (30 g)huile d'olive ((pour assaisonner la salade de quinoa)
- 1/2 c.à.café (3 g)herbes de Provence
- 1 c.à.café (3 g)paprika
La préparation
- 1Couper les aubergines en fines tranches dans la longueur.
- 2Mélanger les herbes de Provence avec 5cl d’huile d’olive. Badigeonner les tranches de ce mélange.
- 3Déposer les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 4Faire préchauffer votre four à 190°, chaleur tournante et enfourner pour 15-20 minutes. Les tranches doivent être dorées. Laisser refroidir.
- 5Rincer le quinoa à l’eau.
- 6Porter à ébullition une casserole d’eau et faire cuire le quinoa selon le temps indiqué sur le paquet.
- 7Egoutter et laisser refroidir.
- 8Eplucher et hacher finement l’oignon.
- 9Couper les poivrons en petits dés.
- 10Hacher la roquette et concasser les cacahuètes.
- 11Mélanger le quinoa avec l’oignon, le poivron, la roquette et les cacahuètes. Assaisonner de jus de citron, de paprika et de l’huile d’olive restante. Mélanger.
- 12Badigeonner les tranches d’aubergine de Carré Frais.
- 13Ajouter de la salade de quinoa et rouler.
- 14Maintenir avec un pic.
