Pour un repas de pur épicurien, rien ne vaut une belle recette italienne d'aubergines à la Parmigiana ! Ici, des aubergines cuisinées dans la plus pure tradition italienne, avec du Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari et des feuilles fraîches de basilic. Le paradis vous avez dit ? Une recette nutri-score A. Et pour aller plus loin, découvrez aussi nos meilleures recettes au parmesan.
Les ingrédients
4 personnes- 120 gParmesan Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari
- 2aubergines
- 8tomates
- 150 gfarine de blé
- 50 clcoulis tomate
- 1 bottebasilic
- 10 clhuile d'olive
La préparation
- 1Préchauffer le four à 200°
- 2Tailler les aubergines en tranches fines dans la longueur. Éplucher les tomates et les couper en rondelles.
- 3Rincer les aubergines et les essuyer avec du papier absorbant, les tremper dans la farine et ensuite taper doucement pour en enlever l'excédent. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les tranches d'aubergines. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
- 4Dans un plat à gratin, superposer les tranches d'aubergines, les rondelles de tomates fraiches et quelques feuilles de basilic. Couvrir de sauce tomate et saupoudrer de la moitié du parmesan râpé.
- 5Recommencer l'opération en terminant par la sauce tomate. Ajouter quelques feuilles de basilic et saupoudrer du reste du parmesan râpé.
- 6Faire gratiner au four pendant 20 à 25 minutes.
- 7Servir chaud décorer de feuilles de basilic frais.
- 8Astuce du chef : Pour un gout encore plus prononcé, vous pouvez faire confire les rondelles de tomates fraiches 15 minutes au four et couvertes d'un filet d'huile d'olive.
