1. GIOVANNI FERRARI
  2. Plat
  3. Moyenne

Aubergines à la Parmigiana

Plat
Recette : Aubergines à la Parmigiana
Recette : Aubergines à la Parmigiana
Recette : Aubergines à la Parmigiana
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Pour un repas de pur épicurien, rien ne vaut une belle recette italienne d'aubergines à la Parmigiana ! Ici, des aubergines cuisinées dans la plus pure tradition italienne, avec du Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari et des feuilles fraîches de basilic. Le paradis vous avez dit ? Une recette nutri-score A.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Parmesan Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari : 120 g
  2. aubergine : 2
  3. tomates : 8
  4. farine de blé : 150 g
  5. coulis tomate : 50 cl
  6. basilic : 1 botte
  7. huile d'olive : 10 cl
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GIOVANNI FERRARI
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Préchauffer le four à 200°
  2. 2
    Tailler les aubergines en tranches fines dans la longueur. Éplucher les tomates et les couper en rondelles.
  3. 3
    Rincer les aubergines et les essuyer avec du papier absorbant, les tremper dans la farine et ensuite taper doucement pour en enlever l'excédent. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les tranches d'aubergines. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
  4. 4
    Dans un plat à gratin, superposer les tranches d'aubergines, les rondelles de tomates fraiches et quelques feuilles de basilic. Couvrir de sauce tomate et saupoudrer de la moitié du parmesan râpé.
  5. 5
    Recommencer l'opération en terminant par la sauce tomate. Ajouter quelques feuilles de basilic et saupoudrer du reste du parmesan râpé.
  6. 6
    Faire gratiner au four pendant 20 à 25 minutes.
  7. 7
    Servir chaud décorer de feuilles de basilic frais.
  8. 8
    Astuce du chef :  Pour un gout encore plus prononcé, vous pouvez faire confire les rondelles de tomates fraiches 15 minutes au four et couvertes d'un filet d'huile d'olive.
Cette recette d'aubergines à la Parmigiana bénéficie de la note Nutri-Score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (490,2 g) : Energie : 597,2 Kcal ; Matières grasses : 35,6 g dont Acides gras saturés : 10,2 g ; Glucides : 46 g dont Sucres 16 g ; Protéines : 21 g ; Fibres : 11,3 g ; Sel : 1,6 g.   Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 121,8 Kcal ; Matières grasses : 7,3 g dont Acides gras saturés : 2,1 g ; Glucides : 9,4 g dont Sucres : 3,3 g ; Protéines : 4,3 g ; Fibres : 2,3 g ­; Sel : 0,3 g.

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