Aubergines à la parmigiana

Préparation

40 min
Cuisson

35 min
Budget

Bon marché

Pour un repas de pur épicurien, rien ne vaut une belle recette italienne d'aubergines à la Parmigiana ! Ici, des aubergines cuisinées dans la plus pure tradition italienne, avec du Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari et des feuilles fraîches de basilic. Le paradis vous avez dit ? Une recette nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Parmesan Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari : 120 g
aubergines : 2
tomates : 8
farine de blé : 150 g
coulis tomate : 50 cl
basilic : 1 botte
huile d'olive : 10 cl

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GIOVANNI FERRARI
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préchauffer le four à 200°
2

Tailler les aubergines en tranches fines dans la longueur. Éplucher les tomates et les couper en rondelles.
3

Rincer les aubergines et les essuyer avec du papier absorbant, les tremper dans la farine et ensuite taper doucement pour en enlever l'excédent. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les tranches d'aubergines. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
4

Dans un plat à gratin, superposer les tranches d'aubergines, les rondelles de tomates fraiches et quelques feuilles de basilic. Couvrir de sauce tomate et saupoudrer de la moitié du parmesan râpé.
5

Recommencer l'opération en terminant par la sauce tomate. Ajouter quelques feuilles de basilic et saupoudrer du reste du parmesan râpé.
6

Faire gratiner au four pendant 20 à 25 minutes.
7

Servir chaud décorer de feuilles de basilic frais.
8

Astuce du chef : Pour un gout encore plus prononcé, vous pouvez faire confire les rondelles de tomates fraiches 15 minutes au four et couvertes d'un filet d'huile d'olive.

Cette recette d'aubergines à la Parmigiana bénéficie de la note Nutri-Score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (490,2 g) : Energie : 597,2 Kcal ; Matières grasses : 35,6 g dont Acides gras saturés : 10,2 g ; Glucides : 46 g dont Sucres 16 g ; Protéines : 21 g ; Fibres : 11,3 g ; Sel : 1,6 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 121,8 Kcal ; Matières grasses : 7,3 g dont Acides gras saturés : 2,1 g ; Glucides : 9,4 g dont Sucres : 3,3 g ; Protéines : 4,3 g ; Fibres : 2,3 g ; Sel : 0,3 g.