Taboulé de brocoli, chou-fleur et fromage frais

Préparation

20 min
Cuisson

0 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Bon marché

Même en automne & hiver on peut continuer à déguster ses plats préférés… avec des (petits) changements ! Dans ce taboulé coloré, on remplace la semoule de blé par du chou-fleur et du brocoli et on fait le plein de légumes de saison. Une recette source de protéines et Nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Carré Frais® 0% : 6 portions (150 g)
pamplemousse : 400 g + 50 g de jus de pamplemousse (1 pamplemousse pour les suprêmes et la moitié d’un pamplemousse pour la vinaigrette)
chou-fleur : 350 g
carotte : 2 (250 g)
brocoli : 200 g
oignon rouge : 1 (100 g)
huile d'olive : 6 cuillères (90 g)
persil : 10 g
menthe : 10 g
gousse d'ail : 1/2 (5 g)

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CARRE FRAIS
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Laver le brocoli et le chou-fleur. Les mixer ensemble jusqu’à obtenir une fine semoule.
2

Eplucher et hacher l’oignon.
3

Eplucher et râper les carottes.
4

Ciseler le persil et la menthe.
5

Eplucher à vif un pamplemousse. Récupérer les suprêmes en plaçant la lame d’un couteau entre les membranes blanches. Couper les suprêmes en deux.
6

Mélanger ensemble la semoule de brocoli et chou-fleur avec l’oignon, les carottes râpées, les herbes et le pamplemousse.
7

Dans un bol, émulsionner l’huile, le jus du demi-pamplemousse restant et la gousse d’ail finement hachée.
8

Arroser la salade de cette vinaigrette, mélanger bien et placer au frais pour 1 heure avant de servir.
9

Servir et déposer au dernier moment les Carré Frais® coupé en cubes.

Cette recette de taboulé d’hiver aux chou-fleur et brocoli et fromage frais bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (403,8 g) : Energie : 348,7 Kcal ; 1457,7 kJ, Matières grasses : 24,4 g dont Acides gras saturés : 3,8 g ; Glucides : 19,0 g dont Sucres : 15,9 g ; Protéines : 11,8 g ; Fibres : 6,9 g ; Sel : 0,7 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 86,4 Kcal ; 361,0 kJ ; Matières grasses : 6,0 g dont Acides gras saturés : 0,9 g ; Glucides : 4,7 g dont Sucres : 3,9 g ; Protéines : 2,9 g ; Fibres : 1,7 g ; Sel : 0,2 g.