Taboulé de brocoli, chou-fleur et fromage fraisTaboulé de brocoli, chou-fleur et fromage frais
CARRE FRAIS

Taboulé de brocoli, chou-fleur et fromage frais

20 min
  • Préparation
    20 min

Même en automne & hiver on peut continuer à déguster ses plats préférés… avec des (petits) changements ! Dans ce taboulé coloré, on remplace la semoule de blé par du chou-fleur et du brocoli et on fait le plein de légumes de saison. Une recette source de protéines et Nutri-score A. 

Les ingrédients

4 personnes
  • 6 portions (150 g)
    Carré Frais® 0%
    CARRÉ FRAIS NATURE 0%MG 8 PORTIONS 200G
  • 400 g + 50 g de jus de pamplemousse (1 pamplemousse pour les suprêmes et la moitié d’un pamplemousse pour la vinaigrette)
    pamplemousse
  • 350 g
    chou-fleur
  • 2 (250 g)
    carotte
  • 200 g
    brocoli
  • 1 (100 g)
    oignon rouge
  • 6 cuillères (90 g)
    huile d'olive
  • 10 g
    persil
  • 10 g
    menthe
  • 1/2 (5 g)
    gousse d'ail
La préparation
  • 1
    Laver le brocoli et le chou-fleur. Les mixer ensemble jusqu’à obtenir une fine semoule.  
  • 2
    Eplucher et hacher l’oignon.  
  • 3
    Eplucher et râper les carottes.  
  • 4
    Ciseler le persil et la menthe.  
  • 5
    Eplucher à vif un pamplemousse. Récupérer les suprêmes en plaçant la lame d’un couteau entre les membranes blanches. Couper les suprêmes en deux.  
  • 6
    Mélanger ensemble la semoule de brocoli et chou-fleur avec l’oignon, les carottes râpées, les herbes et le pamplemousse.  
  • 7
    Dans un bol, émulsionner l’huile, le jus du demi-pamplemousse restant et la gousse d’ail finement hachée.  
  • 8
    Arroser la salade de cette vinaigrette, mélanger bien et placer au frais pour 1 heure avant de servir.  
  • 9
    Servir et déposer au dernier moment les Carré Frais® coupé en cubes.  

Cette recette bénéficie du Nutri-Score A  

Valeurs nutritionnelles par portion (403,8g)
Énergie348,7 kcal (1457,7 kJ)
Matières grasses24,4 g dont Acides gras saturés : 3,8 g
Glucides19 g dont Sucres : 15,9 g
Protéines11,8 g
Fibres6,9 g
Sel0,7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie86,4 kcal (361,0 kJ)
Matières grasses6 g dont Acides gras saturés : 0,9 g
Glucides4,7 g dont Sucres : 3,9 g
Protéines2,9 g
Fibres1,7 g
Sel0,2 g

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