Guacamole de patate douce et crackers aux céréalesGuacamole de patate douce et crackers aux céréales
CARRE FRAIS

Guacamole de patate douce et crackers aux céréales

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1 min

Une idée d'apéritif originale que cette recette de guacamole à la patate douce et fromage frais Carré Frais avec des crackers maison aux céréales. 

Les ingrédients

4 personnes
  • 140 g
    Carré Frais
  • 250 g
    patate douce
  • 1
    clémentine bio (jus et zeste)
  • 1
    oignon cébette
  • 1 pincée
    piment d'Espelette
  • 1 cuillère à soupe
    huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe
    citron saumuré haché
  • 1 cuillère à soupe
    ciboulette ciselée
  • 10 g de chaque
    graines de chia et de tournesol
  • -
    Pour les crackers
  • 100 g
    pâte à pain aux céréales (du boulanger)
  • 1 litre
    huile de friture
La préparation
  • 1
    Préparer les crackers. Etaler finement la pâte à pain et y découper des petits triangles. Chauffer l'huile de friture à 180°C et y cuire les crackers 2 min. Egoutter et placer sur de l'essuie-tout. 
  • 2
    Placer les graines de chia et de tournesol sur la plaque du four et enfourner 5-6 min à 180°C. 
  • 3
    Ciseler l'oignon cébette. Cuire la patate douce avec sa l'eau à l'eau bouillante pendant 1h (ou 30 min à l'auto-cuiseur). La peler et prélever 200 g de chair. L'écraser à la fourchette. 
  • 4
    Incorporer le fromage frais dans la purée de patate douce, le jus de clémentine (prélever son zeste au préalable), le citron saumuré coupé en mini dés et assaisonner (sel et piment d'Espelette). 
  • 5
    Décorer avec les graines, l'oignon, le zeste de la clémentine et la ciboueltte ciselée. Arroser avec un filet d'huile d'olive. 

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