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Guacamole de patate douce et crackers aux céréales

Apéritif
Recette : Guacamole de patate douce et crackers aux céréales
Recette : Guacamole de patate douce et crackers aux céréales
Recette : Guacamole de patate douce et crackers aux céréales
  1. Préparation

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  3. Budget

    Pas cher

Une idée d'apéritif originale que cette recette de guacamole à la patate douce et fromage frais Carré Frais avec des crackers maison aux céréales. 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Carré Frais : 140 g
  2. patate douce : 250 g
  3. clémentine bio (jus et zeste) : 1
  4. oignon cébette : 1
  5. piment d'Espelette : 1 pincée
  6. huile d'olive extra vierge : 1 cuillère à soupe
  7. citron saumuré haché : 1 cuillère à soupe
  8. ciboulette ciselée : 1 cuillère à soupe
  9. graines de chia et de tournesol : 10 g de chaque
  10. Pour les crackers : -
  11. pâte à pain aux céréales (du boulanger) : 100 g
  12. huile de friture : 1 litre
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CARRE FRAIS
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Préparer les crackers. Etaler finement la pâte à pain et y découper des petits triangles. Chauffer l'huile de friture à 180°C et y cuire les crackers 2 min. Egoutter et placer sur de l'essuie-tout. 
  2. 2
    Placer les graines de chia et de tournesol sur la plaque du four et enfourner 5-6 min à 180°C. 
  3. 3
    Ciseler l'oignon cébette. Cuire la patate douce avec sa l'eau à l'eau bouillante pendant 1h (ou 30 min à l'auto-cuiseur). La peler et prélever 200 g de chair. L'écraser à la fourchette. 
  4. 4
    Incorporer le fromage frais dans la purée de patate douce, le jus de clémentine (prélever son zeste au préalable), le citron saumuré coupé en mini dés et assaisonner (sel et piment d'Espelette). 
  5. 5
    Décorer avec les graines, l'oignon, le zeste de la clémentine et la ciboueltte ciselée. Arroser avec un filet d'huile d'olive. 
Conseil du chef

Râpez du citron vert sur le guacamole pour encore plus de fraîcheur. Ajoutez si vous le souhaitez des graines de lin et/ou de sésame.

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