Guacamole de patate douce et crackers aux céréales

Préparation

20 min
Cuisson

1h
Budget

Petits prix

Une idée d'apéritif originale que cette recette de guacamole à la patate douce et fromage frais Carré Frais avec des crackers maison aux céréales.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Carré Frais : 140 g
patate douce : 250 g
clémentine bio (jus et zeste) : 1
oignon cébette : 1
piment d'Espelette : 1 pincée
huile d'olive extra vierge : 1 cuillère à soupe
citron saumuré haché : 1 cuillère à soupe
ciboulette ciselée : 1 cuillère à soupe
graines de chia et de tournesol : 10 g de chaque
Pour les crackers : -
pâte à pain aux céréales (du boulanger) : 100 g
huile de friture : 1 litre

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CARRE FRAIS
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préparer les crackers. Etaler finement la pâte à pain et y découper des petits triangles. Chauffer l'huile de friture à 180°C et y cuire les crackers 2 min. Egoutter et placer sur de l'essuie-tout.
2

Placer les graines de chia et de tournesol sur la plaque du four et enfourner 5-6 min à 180°C.
3

Ciseler l'oignon cébette. Cuire la patate douce avec sa l'eau à l'eau bouillante pendant 1h (ou 30 min à l'auto-cuiseur). La peler et prélever 200 g de chair. L'écraser à la fourchette.
4

Incorporer le fromage frais dans la purée de patate douce, le jus de clémentine (prélever son zeste au préalable), le citron saumuré coupé en mini dés et assaisonner (sel et piment d'Espelette).
5

Décorer avec les graines, l'oignon, le zeste de la clémentine et la ciboueltte ciselée. Arroser avec un filet d'huile d'olive.

Conseil du chef
Râpez du citron vert sur le guacamole pour encore plus de fraîcheur. Ajoutez si vous le souhaitez des graines de lin et/ou de sésame.