Hamburger de canard mi-fumé au bleu

La préparation

• 1

  Assaisonner de sel, poivre et quatre épices le magret de canard, le poêler doucement coté peau. Il faut que la graisse fonde lentement avec une belle coloration. Arroser souvent pour obtenir une cuisson à point. Retirer le magret de la cuisson et laisser reposer.
• 2

  Émincer finement l’oignon et les pommes en tranches, émincer le magret le canard fumé et le magret cuit. 
• 3

  Monter les hamburgers, tartiner le pain du bas de moutarde, disposer des tranches de pommes, puis les magrets émincés. Ajouter le fromage bleu en lamelles, les oignons et quelques feuilles d’endives. Terminer en replaçant le chapeau de pain. 
• 4

  Déguster chaud.