Grâce à l’ajout de fromage frais, vous obtiendrez un risotto idéalement crémeux, à servir parsemé d’un voile parmesan, pour une finition parfaite.
Les ingrédients
4 personnes- 100 grammesFromage frais
- 200 grammesRiz rond
- 1Echalote(s)
- 60 grammesParmesan
- 2 cuillères à soupeHuile d'olive
- 10 centilitresVin blanc sec
- 150 grammesBouillon de volaille
- 40 grammesBeurre
La préparation
- 1Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites-y suer l’échalote émincée et le riz.
- 2Lorsque le riz devient nacré, versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement. Mouillez le riz à hauteur avec le bouillon de volaille et faites-le frémir jusqu’à ce que celui-ci soit absorbé. Renouvelez l’opération jusqu’à la cuisson « al dente » du riz.
- 3Ajoutez le fromage frais, le beurre, l’huile d’olive puis le parmesan tout en remuant jusqu’à obtention d’un risotto crémeux.