Risotto à la courge et au fromage

La préparation

• 1

  Faites participer vos enfants ! En gras, les étapes qu'ils peuvent réaliser sous la houlette d'un adulte.

• 2

  Laver et sécher la courge. La peler avec un économe et la détailler en cubes.

• 3

  Émincer l’oignon et l’échalote.

• 4

  Râper grossièrement le fromage avec sa croûte (il est possible de le placer quelques minutes au congélateur pour le raffermir un peu avant cette étape).

• 5

  Faire suer l’échalote et l’oignon dans le beurre. Ajouter les cubes de courge. Cuire 5 min puis ajouter 2 cuillères à soupe de vin blanc et laisser cuire pendant 5 min jusqu’à réduction.

• 6

  Ajouter la crème fraîche et le fromage râpé dans la préparation. Mélanger pendant 5 min sur feu doux, puis réserver.

• 7

  Emietter les cubes de bouillon dans 1 litre d’eau chaude.

• 8

  Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive. Ajouter le riz et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter le reste de vin.

• 9

  Une fois absorbé, ajouter peu à peu le bouillon à la préparation et remuer régulièrement.

• 10

  Ajouter la préparation à base de courge dans votre risotto. Mélanger 5 min sur feu très doux.

• 11

  Servir sans attendre, avec une salade verte.