Pas de riz dans cette recette de risotto au fromage frais : ce sont les légumes oubliés qui ont ici un grain !
Les ingrédients
4 personnes- 150 gfromage frais ou à tartiner
ST MORET NATURE BARQUETTE 150G - 1 brincerfeuil
- 1/2 cuillère à cafécurry
- 40 gnoix du Périgord concassées
- 2champignons de Paris
- 1betterave chioggia
- 1rutabaga
- 2carottes
- 1navet boule d'or
- 100 gtopinambours
- 20 gparmesan râpé
- 10 clcrème liquide légère
- 1
Laver et éplucher le topinambour, le navet, les carottes, le rutabaga et la betterave.
- 2
Les couper en dés de 4 mm de côté et les cuire séparément à l’eau bouillante salée en veillant à ce que les légumes restent croquants.
- 3
Les refroidir immédiatement dans de l’eau glacée puis les égoutter.
- 4
Dans une casserole, chauffer la crème, l’eau, le fromage frais et le curry.
- 5
Mélanger le tout pour lisser cette crème, y ajouter les légumes.
- 6
Chauffer le tout et ajouter les noix concassées et le parmesan.
- 7
Mélanger délicatement pour ne pas écraser les légumes.
- 8
Dresser dans 4 assiettes creuses et ajoutezrquelques tranches fines de champignons taillées à la mandoline (ou au couteau bien affûté).
- 9
Déposer un peu de cerfeuil en décoration et y ajouter des rondelles de betterave.
