Roulé de veau au Parmigiano Reggiano

La préparation

• 1

  Porter doucement à ébullition la crème liquide et y délayer les 100 g de Parmigiano Reggiano.
• 2

  Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et nappante. Réserver.
• 3

  Etaler les escalopes de veau et les parsemer de Parmigiano Reggiano. Poivrer.
• 4

  Recouvrir les escalopes avec les tranches de jambon et les rouler sur elles-mêmes.
• 5

  Piquer à l'aide d'un cure dent puis couper les rouleaux en deux morceaux égaux.
• 6

  Dans une poêle bien chaude, saisir les roulés à l'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle coloration, puis poursuivre la cuisson au four à 160°C pendant 10 min.
• 7

  Sortir les roulés du four et piquer une feuille de sauge et un quart de figue.
• 8

  Servir avec la crème au fromage bien chaude.