1. GIOVANNI FERRARI
  2. Plat
  3. Moyenne

Roulé de veau au Parmigiano Reggiano

Plat
Recette : Roulé de veau au Parmigiano Reggiano
Recette : Roulé de veau au Parmigiano Reggiano
Recette : Roulé de veau au Parmigiano Reggiano

  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Petits prix

Surprenez vos convives avec ces petits roulés de veau au Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari !

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. crème entière liquide : 50 g
  2. escalopes de veau : 4
  3. jambon de Parme : 8 tranches
  4. Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari : 120 g
  5. sauge : 1/2 botte
  6. figues : 2
  7. huile d'olive : 3 cuillères à soupe
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GIOVANNI FERRARI
pour réaliser cette recette

Préparation

  1. 1
    Porter doucement à ébullition la crème liquide et y délayer les 100 g de Parmigiano Reggiano.
  2. 2
    Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et nappante. Réserver.
  3. 3
    Etaler les escalopes de veau et les parsemer de Parmigiano Reggiano. Poivrer.
  4. 4
    Recouvrir les escalopes avec les tranches de jambon et les rouler sur elles-mêmes.
  5. 5
    Piquer à l'aide d'un cure dent puis couper les rouleaux en deux morceaux égaux.
  6. 6
    Dans une poêle bien chaude, saisir les roulés à l'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle coloration, puis poursuivre la cuisson au four à 160°C pendant 10 min.
  7. 7
    Sortir les roulés du four et piquer une feuille de sauge et un quart de figue.
  8. 8
    Servir avec la crème au fromage bien chaude.

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