Recette Minestrone aux légumes d'hiver - Recette au fromage
Recette Minestrone aux légumes d'hiver - Recette au fromage
  1. GIOVANNI FERRARI
  2. Plat
  3. Moyenne

Minestrone aux légumes d'hiver et parmesan

Plat
Recette : Minestrone aux légumes d'hiver - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Classique parmi les classiques, cette recette de minestrone aux légumes d'hiver et Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari réchauffe les corps... et les coeurs ! Les légumes d'hiver fondent dans la bouche et les petites pâtes Orzo apportent la touche italienne indispensable. Mamma Mia, que c'est bon ! Une recette nutri-score A.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari : 100 g
  2. poireaux : 2 pièces
  3. carottes : 2 pièces
  4. navets : 2 pièces
  5. Orzo (petites pâtes) : 160 g
  6. bouillon de volaille : 2 litres
  7. basilic : 5 g
  8. moulin à poivre : 4 tours
  9. huile d'olive : 2 c. à soupe
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GIOVANNI FERRARI
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Préparation de la soupe italienne : 
    Eplucher les carottes et les navets, les laver et les tailler en petits cubes.
    Bien laver les poireaux, les ouvrir en deux dans la longueur et les émincer finement.
  2. 2

    Préparer le bouillon de volaille
     
  3. 3

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite, ajouter les carottes et les navets et faire suer. Ajouter les poireaux émincés, suer pendant 1 minute.
  4. 4

    Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille. Porter à ébullition puis baisser le feu et faire frémir environ 20 minutes. Ajouter les petites pâtes à potage 5 minutes avant la fin de la cuisson.
     
  5. 5

    Ajouter les 40g de parmesan râpé en fin de cuisson, mélanger pour lier la soupe.

  6. 6

    Répartir 60g de parmesan râpé dans une poêle, déposer quelques feuilles de basilic en étoile et chauffer à feu doux pour faire fondre le parmesan. Dorer sur la première face, retourner la tuile et dorer 30 secondes de l'autre côté.
  7. 7

    Ciseler les feuilles de basilic restantes.

  8. 8

    Servir le minestrone dans des bols, ajouter le basilic frais ciselé et un tour de moulin à poivre. Casser la grosse tuile de parmesan en 4 morceaux et servir avec la soupe.
  9. 9

    Astuce du chef : 
    Pour une saveur plus douce, vous pouvez aussi ajouter des navets boules d'or à la place des navets classiques.
Cette recette de minestrone d'hiver bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles pour une portion (500,6 g) : Energie : 389,8 kcal ; Matières grasses : 17,1 g dont Acides gras saturés : 6,8  g ; Glucides : 38,7 g dont Sucres 8 g ; Protéines 16,5 g ; Fibres 12,1 g ; Sel 4,2 g.
 
Valeurs nutritionnelles pour 100 g  : Energie : 78 Kcal ; Matières grasses : 3,4 g dont Acides gras saturés : 1,4 g ; Glucides : 7,7 g dont Sucres : 1,6 g ; Protéines : 3,3 g ; Fibres : 2,4 g ; Sel : 0,8 g.

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