1. GIOVANNI FERRARI
  2. Plat
  3. Moyenne

Minestrone aux légumes d'hiver et parmesan

Plat
Recette : Minestrone aux légumes d'hiver et parmesan
Recette : Minestrone aux légumes d'hiver et parmesan
Recette : Minestrone aux légumes d'hiver et parmesan
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Classique parmi les classiques, cette recette de minestrone aux légumes d'hiver et Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari réchauffe les corps... et les coeurs ! Les légumes d'hiver fondent dans la bouche et les petites pâtes Orzo apportent la touche italienne indispensable. Mamma Mia, que c'est bon ! Une recette nutri-score A.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari : 100 g
  2. poireaux : 2
  3. carottes : 2
  4. navets : 2
  5. Orzo (petites pâtes) : 160 g
  6. bouillon de volaille : 2 litres
  7. basilic : 5 g
  8. moulin à poivre : 4 tours
  9. huile d'olive : 2 cuillères à soupe
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GIOVANNI FERRARI
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Préparation de la soupe italienne :  Eplucher les carottes et les navets, les laver et les tailler en petits cubes. Bien laver les poireaux, les ouvrir en deux dans la longueur et les émincer finement.
  2. 2
    Préparer le bouillon de volaille  
  3. 3
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite, ajouter les carottes et les navets et faire suer. Ajouter les poireaux émincés, suer pendant 1 minute.
  4. 4
    Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille. Porter à ébullition puis baisser le feu et faire frémir environ 20 minutes. Ajouter les petites pâtes à potage 5 minutes avant la fin de la cuisson.  
  5. 5
    Ajouter les 40g de parmesan râpé en fin de cuisson, mélanger pour lier la soupe.
  6. 6
    Répartir 60g de parmesan râpé dans une poêle, déposer quelques feuilles de basilic en étoile et chauffer à feu doux pour faire fondre le parmesan. Dorer sur la première face, retourner la tuile et dorer 30 secondes de l'autre côté.
  7. 7
    Ciseler les feuilles de basilic restantes.
  8. 8
    Servir le minestrone dans des bols, ajouter le basilic frais ciselé et un tour de moulin à poivre. Casser la grosse tuile de parmesan en 4 morceaux et servir avec la soupe.
  9. 9
    Astuce du chef :  Pour une saveur plus douce, vous pouvez aussi ajouter des navets boules d'or à la place des navets classiques.
Cette recette de minestrone d'hiver bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles pour une portion (500,6 g) : Energie : 389,8 kcal ; Matières grasses : 17,1 g dont Acides gras saturés : 6,8  g ; Glucides : 38,7 g dont Sucres 8 g ; Protéines 16,5 g ; Fibres 12,1 g ; Sel 4,2 g.
 
Valeurs nutritionnelles pour 100 g  : Energie : 78 Kcal ; Matières grasses : 3,4 g dont Acides gras saturés : 1,4 g ; Glucides : 7,7 g dont Sucres : 1,6 g ; Protéines : 3,3 g ; Fibres : 2,4 g ; Sel : 0,8 g.

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