Pain perdu au parmesanPain perdu au parmesan
GIOVANNI FERRARI

Pain perdu au parmesan

5 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    10 min

Halte au gaspillage ! Le pain légèrement rassis se transforme en savoureux pain perdu, comme dans cette version salée, au Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari. Une recette nutri-score B, qui pourra bien devenir un grand classique chez vous ! 

Les ingrédients

4 personnes
  • 15 cl
    "lait" de noisette
  • 20 g
    beurre doux
  • 20 g
    mélange de graines germées (radis roses ou alfalfa)
  • 20 ml
    huile d'olive
  • 20 ml
    vinaigre balsamique
La préparation
  • 1
    Préparation du pain perdu : - Fouetter les œufs avec le lait et 30 g de parmesan. Assaisonner à votre convenance. - Placer les tranches de pain dans un plat creux et verser le mélange liquide par dessus. Laisser le pain s’imbiber, le retourner plusieurs fois. - Dans une poêle, faire fondre le beurre et déposer les tranches de pain. Lorsqu’elles commencent à dorer, saupoudrer du restant de parmesan et bien faire colorer chaque face pendant quelques minutes.
  • 2
    Préparer l'accompagnement : - Eplucher la betterave. A l’aide d’un économe, réaliser des tagliatelles. - Mélanger la roquette lavée et les rubans de betterave dans un grand bol, puis arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
  • 3
    Déposer deux tranches dans chaque assiette et répartir la salade puis ajouter quelques graines germées.
  • 4
    Astuce du chef : Vous pouvez également saupoudrez votre salade de levure de bière pour l'enrichir en vitamines et minéraux.

Cette recette bénéficie du Nutri-Score B

Valeurs nutritionnelles par portion (272,5g)
Énergie349,6 kcal (1461,3 kJ)
Matières grasses16 g dont Acides gras saturés : 6,2 g
Glucides34,2 g dont Sucres : 9,6 g
Protéines14,9 g
Fibres5,1 g
Sel1,3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie128,3 kcal (536,3 kJ)
Matières grasses5,9 g dont Acides gras saturés : 2,3 g
Glucides 12,5 g dont Sucres : 3,5 g
Protéines5,5 g
Fibres1,9 g
Sel0,5 g

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