Pain perdu au parmesan

Préparation

5 min
Cuisson

10 min
Budget

Petits prix

Halte au gaspillage ! Le pain légèrement rassis se transforme en savoureux pain perdu, comme dans cette version salée, au Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari. Une recette nutri-score B, qui pourra bien devenir un grand classique chez vous !

Ingrédients

Pour 4 personnes

Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari : 60 g
tranche de pain de campagne, un peu rassis : 8 (200 g)
betterave chioggia (ou rouge) : 1 (300 g)
roquette : 200 g
oeufs : 2 (100 g)
"lait" de noisette : 15 cl
beurre doux : 20 g
mélange de graines germées (radis roses ou alfalfa) : 20 g
huile d'olive : 20 ml
vinaigre balsamique : 20 ml

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GIOVANNI FERRARI
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préparation du pain perdu : - Fouetter les œufs avec le lait et 30 g de parmesan. Assaisonner à votre convenance. - Placer les tranches de pain dans un plat creux et verser le mélange liquide par dessus. Laisser le pain s’imbiber, le retourner plusieurs fois. - Dans une poêle, faire fondre le beurre et déposer les tranches de pain. Lorsqu’elles commencent à dorer, saupoudrer du restant de parmesan et bien faire colorer chaque face pendant quelques minutes.
2

Préparer l'accompagnement : - Eplucher la betterave. A l’aide d’un économe, réaliser des tagliatelles. - Mélanger la roquette lavée et les rubans de betterave dans un grand bol, puis arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
3

Déposer deux tranches dans chaque assiette et répartir la salade puis ajouter quelques graines germées.
4

Astuce du chef : Vous pouvez également saupoudrez votre salade de levure de bière pour l'enrichir en vitamines et minéraux.

Cette recette bénéficie de la note Nutri-score B
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (272,5 g) : Energie : 349,6 Kcal ; 1461,3 kJ, Matières grasses : 16,0 g dont Acides gras saturés : 6,2 g ; Glucides : 34,2 g dont Sucres 9,6 g ; Protéines : 14,9 g ; Fibres : 5,1 g ; Sel : 1,3 g.
Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 128,3 Kcal ; 536,3 kJ ; Matières grasses : 5,9 g dont Acides gras saturés : 2,3 g ; Glucides : 12,5 g dont Sucres : 3,5 g ; Protéines : 5,5 g ; Fibres : 1,9 g ; Sel : 0,5 g.