1. GIOVANNI FERRARI
  2. Plat
  3. Facile

Pain perdu au parmesan

Plat
Recette : Pain perdu au parmesan
Recette : Pain perdu au parmesan
Recette : Pain perdu au parmesan
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Halte au gaspillage ! Le pain légèrement rassis se transforme en savoureux pain perdu, comme dans cette version salée, au Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari. Une recette nutri-score B, qui pourra bien devenir un grand classique chez vous ! 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari : 60 g
  2. tranche de pain de campagne, un peu rassis : 8 (200 g)
  3. betterave chioggia (ou rouge) : 1 (300 g)
  4. roquette : 200 g
  5. oeufs : 2 (100 g)
  6. "lait" de noisette : 15 cl
  7. beurre doux : 20 g
  8. mélange de graines germées (radis roses ou alfalfa) : 20 g
  9. huile d'olive : 20 ml
  10. vinaigre balsamique : 20 ml
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GIOVANNI FERRARI
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Préparation du pain perdu : - Fouetter les œufs avec le lait et 30 g de parmesan. Assaisonner à votre convenance. - Placer les tranches de pain dans un plat creux et verser le mélange liquide par dessus. Laisser le pain s’imbiber, le retourner plusieurs fois. - Dans une poêle, faire fondre le beurre et déposer les tranches de pain. Lorsqu’elles commencent à dorer, saupoudrer du restant de parmesan et bien faire colorer chaque face pendant quelques minutes.
  2. 2
    Préparer l'accompagnement : - Eplucher la betterave. A l’aide d’un économe, réaliser des tagliatelles. - Mélanger la roquette lavée et les rubans de betterave dans un grand bol, puis arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
  3. 3
    Déposer deux tranches dans chaque assiette et répartir la salade puis ajouter quelques graines germées.
  4. 4
    Astuce du chef : Vous pouvez également saupoudrez votre salade de levure de bière pour l'enrichir en vitamines et minéraux.
Cette recette bénéficie de la note Nutri-score B
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (272,5 g) : Energie : 349,6 Kcal ; 1461,3 kJ, Matières grasses : 16,0 g dont Acides gras saturés : 6,2 g ; Glucides : 34,2 g dont Sucres 9,6 g ; Protéines : 14,9 g ; Fibres : 5,1 g ; Sel : 1,3 g.
 Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 128,3 Kcal ; 536,3 kJ ; Matières grasses : 5,9 g dont Acides gras saturés : 2,3 g ; Glucides : 12,5 g dont Sucres : 3,5 g ; Protéines : 5,5 g ; Fibres : 1,9 g ­; Sel : 0,5 g.

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