Vous cherchez une recette de gratin de courgettes rapide, savoureuse et vraiment simple à préparer ? Celle-ci a été pensée pour vous. Pas de précuisson longue, pas de sauce compliquée : seulement quelques courgettes fraîches, des œufs, de la crème liquide, un bon parmesan râpé, et le tout prêt à enfourner en moins de 20 minutes de préparation.
On coupe les courgettes en demi-lunes, on les fait revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive, de l’oignon et une gousse d’ail pour développer tous leurs arômes. On prépare un appareil minute dans un saladier, on verse, on gratin, et hop : un plat fondant, doré, légèrement croustillant sur le dessus, parfait pour un soir de semaine.
Pourquoi le parmesan ? Parce qu’il sale naturellement la préparation, fond rapidement au four, et donne un goût plus franc et raffiné que le gruyère. Vous pouvez bien sûr tester d’autres fromages — on vous souffle quelques idées plus bas.
Et si vous cherchez la version ultra rapide sans cuisson à la poêle, ni découpe précise, elle vous attend en fin de page.
Cette recette fait partie de notre sélection des meilleures recettes au parmesan.
Les ingrédients
4 personnes- 2oignon(s)
- 3gousse d'ail
- 5courgettes moyenne
- 1 pincéepoivre
- 1 pincéesel
- 10 cllait
- 15 clcrème entière liquide
- 3oeufs
La préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante si possible). Cela permet une cuisson plus homogène et un dessus bien gratiné. Pendant ce temps, profitez-en pour préparer vos légumes : vous ne perdrez pas une minute.
- 2
Préparer les légumes : Laver les courgettes, puis retirer les extrémités. Couper en demi-lunes (ou en rondelles fines si elles sont petites). Éplucher les oignons, émincer finement. Éplucher les gousses d’ail, hacher ou écraser.
Plus vos tranches de courgettes sont fines, plus la cuisson sera rapide et fondante. Ne coupez pas trop épais si vous êtes pressé. - 3
Faire revenir à la poêle : Dans une grande poêle, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire chauffer à feu moyen, puis ajouter les oignons, l’ail et les courgettes. Faire revenir 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres.
Ne cherchez pas à trop cuire : l’objectif est d’enlever un peu d’humidité et de réveiller les arômes, pas de compoter. Si les courgettes rendent beaucoup d’eau, n’hésitez pas à les égoutter légèrement dans une passoire avant de continuer.
- 4
Préparer l’appareil à gratin : Dans un grand saladier, casser les œufs et battre avec la crème liquide, le lait, la moitié du parmesan râpé, du sel et du poivre.
Le parmesan étant déjà salé, allez-y doucement sur le sel. Vous pouvez goûter la préparation pour ajuster l’assaisonnement.
- 5
Ajouter les courgettes tiédies et mélanger délicatement. Ne les incorporez pas bouillantes : cela risquerait de cuire les œufs prématurément.
- 6
Monter le gratin : Huiler légèrement un plat à gratin (avec un pinceau ou un papier absorbant imbibé d’huile d’olive). Verser la préparation dans le plat, puis lissez la surface avec une spatule.
Choisissez un plat pas trop large pour garder une belle épaisseur (3 à 4 cm), idéale pour une texture fondante au centre. - 7
Gratiner le dessus: Saupoudrer le reste du parmesan sur toute la surface du gratin. Pour plus de croustillant, ajoutez un peu de chapelure fine ou quelques noisettes de beurre. Cela formera une croûte dorée et savoureuse.
- 8
Cuisson au four : Enfourner pour 20 à 25 minutes. Le gratin doit être doré sur le dessus et pris à cœur. Plantez un couteau au centre : s’il ressort propre, c’est prêt. Envie d’un effet gratiné plus marqué ? Terminez par 2 à 3 minutes sous le grill (mais restez à proximité, ça va vite !).
- 9
Déguster : Servir ce gratin bien chaud, seul ou en accompagnement. Il s’associe parfaitement avec une salade verte, une grillade ou un filet de poisson.
FAQ : Vos questions sur notre recette de gratin courgette parmesan
1. Peut-on ajouter du riz dans un gratin de courgettes au parmesan ?
Oui, c’est une idée pour transformer ce gratin en plat complet. Ajoutez environ 100 g de riz cuit (de type rond ou basmati) à la préparation, juste avant de la verser dans le plat à gratin. Cela apporte plus de consistance sans masquer le goût fondant des courgettes ni la saveur du parmesan.
2. Quelle est la meilleure cuisson pour que les courgettes restent fondantes ?
Faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive avant de les intégrer à la préparation : cela permet d’éliminer l’excès d’eau tout en concentrant leur goût. Ensuite, une cuisson au four à 200 °C pendant 20 à 25 minutes suffit pour un gratin fondant, bien doré.
3. Comment éviter que mon gratin ne devienne trop liquide ?
Trois réflexes à adopter :
Faire revenir les courgettes à la poêle pour réduire leur teneur en eau,
Ne pas surdoser les liquides (crème et lait)
Et, si besoin, ajouter une cuillère à soupe de chapelure ou de semoule fine dans l’appareil. Cela permet d’absorber naturellement l’humidité sans altérer la texture du gratin.
4. Quelle crème utiliser : entière, légère, végétale ?
Tout dépend du rendu souhaité. Une crème entière liquide apportera une texture crémeuse et gourmande. Une crème légère permet d’alléger un peu le plat. Les crèmes végétales (soja, avoine, riz…) fonctionnent bien aussi, à condition de choisir une version non sucrée et adaptée à la cuisson.
5. Quelle est la différence entre un gratin et une parmigiana ?
Le gratin est une préparation rapide, à base d’œufs, de crème et de fromage, qui se cuit au four. La parmigiana, elle, est une recette italienne traditionnelle à base d’aubergines, de sauce tomate et de mozzarella, souvent plus longue à préparer. Le gratin est donc plus simple et rapide, mais les deux partagent une même envie : celle d’un plat chaud, fondant, et réconfortant.
Pour varier les plaisirs autour des gratin express et des courgettes
Envie de décliner ce gratin autrement ou de découvrir de nouvelles associations ? Si vous aimez les recettes simples, vous devriez apprécier ces idées :
- Gratin de courgettes au chèvre : une version plus rustique, au goût plus marqué.
- Gratins de courgettes au fromage frais ail et fines herbes : doux et parfumés, parfaits en accompagnement.
- Crumble courgette et feta : une texture croustillante sur le dessus et fondante à l’intérieur.
- Gratin de pâtes en moins de 35 minutes : une idée de repas complet pour toute la famille.
- Gratin de légumes léger : pour un plat plus équilibré, tout en douceur.
- Quel fromage pour accompagner les courgettes ? : un article utile pour mieux choisir selon vos goûts et vos plats.
À tester selon la saison, l’envie du jour ou le contenu du frigo !