01 août 2019
C’est en 1823 que l'entreprise Ferrari voit le jour au cœur de la Vallée du Pô, région du Nord de l’Italie, réputée pour son abondante production laitière. À cette époque, il est très difficile de stocker le lait. Celui-ci est donc aussitôt transformé en beurre, mascarpone et autres fromages locaux.
L’entreprise Ferrari se spécialise dans la production de ce type de produits et rencontre un succès grandissant dans la région. Au fil des générations, la petite entreprise familiale se développe et commence à distribuer ses produits sur tout le territoire italien. À partir des années 1920 elle « exporte » ses fromages dans des paniers en osier jusqu’à la lointaine Naples.
L'héritage familial des fromagers-affineurs est toujours bien vivant chez Giovanni Ferrari®. Aujourd'hui encore, l'entreprise perpétue ce savoir-faire en produisant ses fromages italiens dans la pure tradition italienne et les sélectionnant avec le même soin qu'il y a près de 200 ans. L'une de ses plus belles réussites : le Parmigiano Reggiano AOP, affiné 22 mois dans les caves de la fromagerie, non loin de Parme. Le goût puissant et typé de ce parmesan fait la renommée de la marque, même par-delà les frontières italiennes.
Giovanni Ferrari®, ce sont aussi d'autres fromages d'exception, et râpés à juste maturité. Les râpés premium, de haute qualité, révèlent ainsi des saveurs et une incroyable richesse aromatique. Inutile de chercher les « grumeaux » dans les sachets hermétiques sous vide : il n'y en a pas. Juste le goût, e basta* !
*et c'est tout.
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