Au gril, à la planche ou au barbecue, l'entrecôte se savoure à la cuisson de votre choix (bleue, saignante, à point, bien cuite), accompagnée de pommes de terre façon hasselback et d'une onctueuse sauce au bleu. Ici, la Sauce de Saint Agur !
Les ingrédients
4 personnes- 1 poche (150 g)Sauce de Saint Agur
- 2entrecôtes épaisses de 450 g env.
- 8pommes de terre de 100 g
- 8petites tomates en grappe
- 40 gbeurre mou
- 5 clhuile d'olive
- selon les goûtspoivre du moulin
- 1
Préchauffer le four à 200°C, (Th.6/7).
- 2
Mélanger le beurre mou dans un bol avec du poivre.
- 3
Laver les pommes de terre, placer une baguette devant et une derrière une pomme de terre puis la couper en tranches de 3 mm environ sans aller jusqu’au bout pour pouvoir l’ouvrir légèrement en éventail. Les baguettes permettent d'arrêter la lame pour que les tranches ne se détachent pas. Recommencer l’opération avec toutes les pommes de terre.
- 4
Déposer les pommes de terre sur un plat à rôtir, les badigeonner de beurre, les arroser d’huile d’olive. Placer le plat dans le four, faire cuire 35 min.
- 5
Déposer les tomates dans le plat, remettre le tout à cuire 8 à 10 min.
- 6
Dans une poêle, faire griller les entrecôtes 2 à 6 min de chaque côté selon la cuisson, poivrer.
- 7
Dans une casserole à feu doux, faire chauffer la sauce au bleu.
- 8
Trancher les entrecôtes.
- 9
Dans les assiettes, servir les tranches d’entrecôtes avec les pommes de terre hasselback, les tomates rôties et la sauce au bleu bien chaude.
