Un concentré d'été et de couleurs que cette recette de tarte à la tomate, aux courgettes et au fromage Saint Agur ! Une recette nutri-score B.
Les ingrédients
4 personnes- 1 rouleau (180 g)pâte brisée
- 80 gSaint AgurSAINT AGUR BARQUETTE 125G
- 4 (600 g)tomates multicolores (rouges, jaunes, vertes)
- 1courgette
- 1oeuf
- 4 branchesthym frais
- selon les goûtspoivre du moulin
- 1Laver et sécher les légumes. Les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 2Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- 3Casser l'oeuf dans un bol et le battre énergiquement.
- 4
Dérouler la pâte brisée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. La badigeonner d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau puis la piquer avec les dents d'une fourchette.
- 5
Cuire à la pâte à blanc pendant 15 min.
- 6
Trancher les légumes en rondelles. Bien éponger les tomates et les courgettes avec du papier essuie-tout.
- 7Sortir le fond de tarte du four. Répartir harmonieusement les rondelles de légumes sur la pâte. Parsemer de thym effeuillé et poivrer.
- 8Enfourner pour 25 min de cuisson supplémentaires.
- 9Cinq minutes avant la fin de la cuisson, répartir des morceaux de fromage bleu sur la tarte et terminer la cuisson.
- 10Déguster la tarte aux tomate, courgettes et fromage bleu chaude.
Astuces pour garder une pâte à tarte bien croustillante
Les tomates et les courgettes rendent de l'eau à la cuisson. Pour limiter le détrempage de la pâte à tarte, choisissez des variétés de tomate bien charnues, telle que la Roma, et retirez un maximum de pépins avant de disposer les rondelles de tomate sur la pâte. Les courgettes peuvent quand à elles être précuites, afin de leur faire "perdre leur eau". Enfin, le fond de pâte à tarte peut être badigeonné de blanc d'oeuf au moment de sa cuisson à blanc, ou recouvert de chapelure fine avant d'y déposer les légumes et y verser l'appareil.
