Falafels de pois chiches et brocolis au fromage bleu

Préparation

30 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

On fait voyager nos papilles avec cette délicieuse recette de falafel au brocolis et Saint Agur... Cette entrée de choix se fait d'ores et déjà une place au soleil dans nos recettes préférées ! Une recette nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Saint Agur : 100 g
pois chiches bio en boite : 450 g
bouquet de brocolis : 300 g
oignon : 80 g
huile d'olive : 60 ml
flocons d'avoine : 60 g
gousse d'ail : 1
curry : 5 g
cumin en poudre : 5 g
yaourt grec : 450 g
jus de citron : 10 ml
ciboulette : 2 brins

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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Faire cuire les brocolis 3 minutes dans l’eau bouillante, égoutter et les raffraîchir sous l'eau froide. Eplucher et hâcher l'oignon et l'ail.
2

Mixer les pois chiches avec les brocolis, l’oignon et l’ail.
3

Ajouter le fromage bleu, les flocons d’avoine, les épices et la moitié de l’huile d’olive, puis poivrer.
4

Former des boulettes de la taille d’une noix avec les mains.
5

Mélanger le yaourt avec le jus de citron et la ciboulette ciselée.
6

Faire cuire les boulettes dans une poêle avec le reste de l’huile d’olive.
7

Servir aussitôt avec la sauce au yaourt !

Cette recette de falafel bénéficie de la note Nutri-Score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (467,2 g) : Energie : 687,4 Kcal ; Matières grasses : 40,4 g dont Acides gras saturés : 15,6 g ; Glucides : 43,8 g dont Sucres 7,6 g ; Protéines : 25,2 g ; Fibres : 16,8 g ; Sel : 0,8 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 147,1 Kcal ; Matières grasses : 8,7 g dont Acides gras saturés : 3,3 g ; Glucides : 9,4 g dont Sucres : 1,6 g ; Protéines : 5,4 g ; Fibres : 3,6 g ; Sel : 0,2 g.