Galette bretonne au fromage frais

La préparation

• 1

  Dans un bol, travaillez les fromages frais à la fourchette pour les alléger. Salez et poivrez.
• 2

  Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites cuire les œufs brouillés en les travaillant à la cuillère en bois pendant 2 à 4 minutes selon que vous les souhaitiez bien cuits ou pas.
• 3

  Mélangez les œufs brouillés et les fromages frais avec une cuillère en bois.
• 4

  Étalez 1 galette de sarrasin sur le plan de travail. Déposez au centre un quart de la préparation aux œufs brouillés puis 2 tranches de pancetta.
• 5

  Pliez les bords de la galette pour former un carré. Réalisez ainsi les autres galettes.
• 6

  Dans une poèle, faites réchauffer les galettes avec 1 noix de beurre 1 à 2 minutes à feu moyen.
• 7

  Servez-les bien chaudes parsemées de brins de ciboulette.
• 8

  Envie d’une version plus végétale, mais toujours aussi savoureuse ? Testez nos galettes de courgettes au fromage bleu : simples à préparer, et parfaites pour un dîner léger.