Crêpe jambon fromage béchamel au fourCrêpe jambon fromage béchamel au four

Crêpe jambon fromage béchamel au four

20-25 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20-25 min
  • Budget
    Petit prix
Et si on se préparait des crêpes au fromage ? Encore mieux : une recette de crêpes jambon fromage, garnies de sauce béchamel et gratinées au four, façon ficelle picarde. Un plat savoureux à la portée de tous.

Les ingrédients

4 personnes
  • 75 g
    Farine de sarrasin
  • 75 g
    Farine de blé fluide
  • 1 gros
    Oeuf
  • 20 cl
    Lait
  • 20 cl
    Eau pétillante
  • 1 belle pincée
    Sel fin
  • 25 g
    Beurre doux
  • les ingrédients
    Pour la garniture
  • 4 tranches
    Jambon blanc
  • 40 cl
    Lait
  • 2 cuillères à soupe
    Maïzena (fécule de maïs)
  • 3 belles poignées
    Epinards frais
  • 1
    Gousse d'ail
  • 90 g
    Fromage râpé
  • selon les goûts
    Sel, poivre
La préparation
  • 1
    Réunir la farine de blé, la farine de sarassin et le sel dans un saladier. Incorporer les œufs puis le lait et enfin l'eau pétillante. Laisser reposer la pâte à crêpe 30 min à 1h. Ajouter un peu de liquide si la pâte semble trop épaisse.  
  • 2
    Chauffer une poêle spécial crêpe et y faire fondre une noisette de beurre. Cuire les crêpes les unes à la suite des autres et réserver sur une assiette.
  • 3
    Presser la gousse d'ail dégermée et la faire revenir à la poêle avec les épinards. Couvrir pour les faire « tomber ». Réserver. 
  • 4
    Préparer la sauce béchamel au fromage. Délayer la maïzena dans un peu de lait (40 cl) puis l'ajouter au reste du lait. Verser dans une petite casserole et porter doucement à frémissements, tout en mélangeant. Lorsque la béchamel commence à épaissir, ajouter 60 g de fromage râpé et continuer à mélanger. Incorporer les épinards cuits, mélanger puis assaisonner (sel, poivre) selon les goûts.
  • 5
    Poser les crêpes à plat, répartir les tranches de jambon, ajouter la sauce béchamel au fromage et aux épinards, rouler puis disposer les crêpes roulées dans un plat beurré. Parsemer avec le reste de fromage râpé et enfourner quelques minutes sous le gril du four (pas trop près).
  • 6
    Servir les crêpes au fromage et à la béchamel bien chaudes.  

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