1. Plat
  2. Facile

Crêpe jambon fromage béchamel au four

Plat
Recette : Crêpe jambon fromage béchamel au four
Recette : Crêpe jambon fromage béchamel au four
Recette : Crêpe jambon fromage béchamel au four
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Et si on se préparait des crêpes au fromage ? Encore mieux : une recette de crêpes jambon fromage, garnies de sauce béchamel et gratinées au four, façon ficelle picarde. Un plat savoureux à la portée de tous.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Farine de sarrasin : 75 g
  2. Farine de blé fluide : 75 g
  3. Oeuf : 1 gros
  4. Lait : 20 cl
  5. Eau pétillante : 20 cl
  6. Sel fin : 1 belle pincée
  7. Beurre doux : 25 g
  8. Pour la garniture : les ingrédients
  9. Jambon blanc : 4 tranches
  10. Lait : 40 cl
  11. Maïzena (fécule de maïs) : 2 cuillères à soupe
  12. Epinards frais : 3 belles poignées
  13. Gousse d'ail : 1
  14. Fromage râpé : 90 g
  15. Sel, poivre : selon les goûts
Jusqu'à 90
de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1
    Réunir la farine de blé, la farine de sarassin et le sel dans un saladier. Incorporer les œufs puis le lait et enfin l'eau pétillante. Laisser reposer la pâte à crêpe 30 min à 1h. Ajouter un peu de liquide si la pâte semble trop épaisse.  
  2. 2
    Chauffer une poêle spécial crêpe et y faire fondre une noisette de beurre. Cuire les crêpes les unes à la suite des autres et réserver sur une assiette.
  3. 3
    Presser la gousse d'ail dégermée et la faire revenir à la poêle avec les épinards. Couvrir pour les faire « tomber ». Réserver. 
  4. 4
    Préparer la sauce béchamel au fromage. Délayer la maïzena dans un peu de lait (40 cl) puis l'ajouter au reste du lait. Verser dans une petite casserole et porter doucement à frémissements, tout en mélangeant. Lorsque la béchamel commence à épaissir, ajouter 60 g de fromage râpé et continuer à mélanger. Incorporer les épinards cuits, mélanger puis assaisonner (sel, poivre) selon les goûts.
  5. 5
    Poser les crêpes à plat, répartir les tranches de jambon, ajouter la sauce béchamel au fromage et aux épinards, rouler puis disposer les crêpes roulées dans un plat beurré. Parsemer avec le reste de fromage râpé et enfourner quelques minutes sous le gril du four (pas trop près).
  6. 6
    Servir les crêpes au fromage et à la béchamel bien chaudes.  

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