Crêpe jambon fromage béchamel au four

Préparation

20 min
Cuisson

20-25 min
Budget

Petits prix

Et si on se préparait des crêpes au fromage ? Encore mieux : une recette de crêpes jambon fromage, garnies de sauce béchamel et gratinées au four, façon ficelle picarde. Un plat savoureux à la portée de tous.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Farine de sarrasin : 75 g
Farine de blé fluide : 75 g
Oeuf : 1 gros
Lait : 20 cl
Eau pétillante : 20 cl
Sel fin : 1 belle pincée
Beurre doux : 25 g
Pour la garniture : les ingrédients
Jambon blanc : 4 tranches
Lait : 40 cl
Maïzena (fécule de maïs) : 2 cuillères à soupe
Epinards frais : 3 belles poignées
Gousse d'ail : 1
Fromage râpé : 90 g
Sel, poivre : selon les goûts

Jusqu'à 90^€
de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Réunir la farine de blé, la farine de sarassin et le sel dans un saladier. Incorporer les œufs puis le lait et enfin l'eau pétillante. Laisser reposer la pâte à crêpe 30 min à 1h. Ajouter un peu de liquide si la pâte semble trop épaisse.
2

Chauffer une poêle spécial crêpe et y faire fondre une noisette de beurre. Cuire les crêpes les unes à la suite des autres et réserver sur une assiette.
3

Presser la gousse d'ail dégermée et la faire revenir à la poêle avec les épinards. Couvrir pour les faire « tomber ». Réserver.
4

Préparer la sauce béchamel au fromage. Délayer la maïzena dans un peu de lait (40 cl) puis l'ajouter au reste du lait. Verser dans une petite casserole et porter doucement à frémissements, tout en mélangeant. Lorsque la béchamel commence à épaissir, ajouter 60 g de fromage râpé et continuer à mélanger. Incorporer les épinards cuits, mélanger puis assaisonner (sel, poivre) selon les goûts.
5

Poser les crêpes à plat, répartir les tranches de jambon, ajouter la sauce béchamel au fromage et aux épinards, rouler puis disposer les crêpes roulées dans un plat beurré. Parsemer avec le reste de fromage râpé et enfourner quelques minutes sous le gril du four (pas trop près).
6

Servir les crêpes au fromage et à la béchamel bien chaudes.