Crêpe au chèvre et aux champignons

Préparation

15 min
Cuisson

30 min
Budget

Petits prix

Et si on se préparait des crêpes au fromage ? Encore mieux : une recette de crêpes jambon fromage, garnies de sauce béchamel et gratinées au four, façon ficelle picarde. Un plat savoureux à la portée de tous.

Ingrédients

Pour 4 personnes

farine fluide : 250 g
lait : 30 cl
eau : 10 cl
œufs : 4
beurre doux : 2 cuillères à soupe
sel fin : 1 pincée
thym : 1 branche
Pour la garniture : les ingrédients
champignons (au choix) : 400 g
lardons allumette (nature ou fumés) : 100 g
crème fraîche épaisse : 150 g
bûche de chèvre Saint-Loup : 150 g
thym : 2 branches
poivre : selon les goûts

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SAINT LOUP
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Placer la farine dans un saladier avec une bonne pincée de sel. Ajouter les œufs, le lait et l'eau. Lorsque la pâte est homogène, ajouter le beurre fondu et la branche de thym effeuillée. Laisser reposer 30 min.
2

Cuire les crêpes dans une poêle adaptée, légèrement graissée.
3

Emincer les champignons et les faire revenir à la poêle avec les lardons et le thym effeuillé. Poivrer et ajouter la crème fraîche en fin de cuisson. Mélanger pour réchauffer le tout.
4

Garnir les crêpes de champignons à la crème, les plier en 4 et les disposer sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson. Répartir une ou deux tranches de bûche de chèvre, une pincée de thym et placer quelques minutes sous le gril du four (à mi-hauteur).
5

Servir ces crêpes au chèvre et aux champignons bien chaudes.