Salade de fenouil au bleu, poire et pancetta

Recette : Salade de fenouil au bleu, poire et pancetta

Recette : Salade de fenouil au bleu, poire et pancetta

Recette : Salade de fenouil au bleu, poire et pancetta

Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Budget

Petits prix

Une recette de salade composée croquante au fenouil, poire et chips de lard croustillantes, à savourer cet automne et hiver.

Ingrédients

Pour 4 personnes

bulbe de fenouil : 1
poires bio : 2
pomme bio : 1
Bresse Bleu classique : 200 g
pancetta : 12 fines tranches
cerfeuil : 1 bouquet
sucre de canne : 1 cuillère à soupe
beurre : 30 g
moutarde douce : 1 cuillère à soupe
vinaigre de vin : 3 cuillères à soupe
huile de tournesol : 1 cuillère à soupe
sel, poivre du moulin : selon les goûts

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pour réaliser cette recette

Préparation

1

Préparez la vinaigrette. Mélangez la moutarde dans un saladier avec le vinaigre, 5cl d'eau tiède, du sel et du poivre. Ajoutez l'huile en fouettant.
2

Nettoyez et taillez finement le fenouil en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
3

Lavez et râpez la pomme.
4

Coupez le fromage bleu en petits cubes. Mélangez délicatement les cubes de fromage, le fenouil, la pomme et les brins de cerfeuil avec la vinaigrette, placez-les au frais.
5

Epluchez, videz et taillez les poires en quartiers.
6

Faites-les saisir 3 min dans une poêle dans le beurre sur feu moyen.

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