Recette Salade de fenouil croquant au bleu, poire et pancetta croustillante - Re...
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  1. BRESSE BLEU
  2. Plat
  3. Facile

Salade de fenouil au bleu, poire et pancetta

Plat
Recette : Salade de fenouil croquant au bleu, poire et pancetta croustillante -...
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Recette : Salade de fenouil croquant au bleu, poire et pancetta croustillante -...
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Une recette de salade composée croquante au fenouil, poire et chips de lard croustillantes, à savourer cet automne et hiver.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. bulbe de fenouil : 1
  2. poires bio : 2
  3. pomme bio : 1
  4. Bresse Bleu classique : 200 g
  5. pancetta : 12 fines tranches
  6. cerfeuil : 1 bouquet
  7. sucre de canne : 1 cuillère à soupe
  8. beurre : 30 g
  9. moutarde douce : 1 cuillère à soupe
  10. vinaigre de vin : 3 cuillères à soupe
  11. huile de tournesol : 1 cuillère à soupe
  12. sel, poivre du moulin : selon les goûts
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BRESSE BLEU
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Préparez la vinaigrette. Mélangez la moutarde dans un saladier avec le vinaigre, 5cl d'eau tiède, du sel et du poivre. Ajoutez l'huile en fouettant.

  2. 2

    Nettoyez et taillez finement le fenouil en fines tranches à l'aide d'une mandoline.

  3. 3

    Lavez et râpez la pomme.

  4. 4

    Coupez le fromage bleu en petits cubes. Mélangez délicatement les cubes de fromage, le fenouil, la pomme et les brins de cerfeuil avec la vinaigrette, placez-les au frais.

  5. 5

    Epluchez, videz et taillez les poires en quartiers.

  6. 6

    Faites-les saisir 3 min dans une poêle dans le beurre sur feu moyen.

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