Une recette de salade composée croquante au fenouil, poire et chips de lard croustillantes, à savourer cet automne et hiver.
Les ingrédients
4 personnes- 1bulbe de fenouil
- 2poires bio
- 1pomme bio
- 200 gBresse Bleu
- 12 fines tranchespancetta
- 1 bouquetcerfeuil
- 1 cuillère à soupesucre de canne
- 30 gbeurre
- 1 cuillère à soupemoutarde douce
- 3 cuillères à soupevinaigre de vin
- 1 cuillère à soupehuile de tournesol
- selon les goûtssel, poivre du moulin
La préparation
- 1Préparez la vinaigrette. Mélangez la moutarde dans un saladier avec le vinaigre, 5cl d'eau tiède, du sel et du poivre. Ajoutez l'huile en fouettant.
- 2Nettoyez et taillez finement le fenouil en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
- 3Lavez et râpez la pomme.
- 4Coupez le fromage bleu en petits cubes. Mélangez délicatement les cubes de fromage, le fenouil, la pomme et les brins de cerfeuil avec la vinaigrette, placez-les au frais.
- 5Epluchez, videz et taillez les poires en quartiers.
- 6Faites-les saisir 3 min dans une poêle dans le beurre sur feu moyen.