Salade de fenouil au bleu, poire et pancettaSalade de fenouil au bleu, poire et pancetta
BRESSE BLEU

Salade de fenouil au bleu, poire et pancetta

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min

Une recette de salade composée croquante au fenouil, poire et chips de lard croustillantes, à savourer cet automne et hiver.

Les ingrédients

4 personnes
  • 1
    bulbe de fenouil
  • 2
    poires bio
  • 1
    pomme bio
  • 200 g
    Bresse Bleu classique
  • 12 fines tranches
    pancetta
  • 1 bouquet
    cerfeuil
  • 1 cuillère à soupe
    sucre de canne
  • 30 g
    beurre
  • 1 cuillère à soupe
    moutarde douce
  • 3 cuillères à soupe
    vinaigre de vin
  • 1 cuillère à soupe
    huile de tournesol
  • selon les goûts
    sel, poivre du moulin
La préparation
  • 1
    Préparez la vinaigrette. Mélangez la moutarde dans un saladier avec le vinaigre, 5cl d'eau tiède, du sel et du poivre. Ajoutez l'huile en fouettant.
  • 2
    Nettoyez et taillez finement le fenouil en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
  • 3
    Lavez et râpez la pomme.
  • 4
    Coupez le fromage bleu en petits cubes. Mélangez délicatement les cubes de fromage, le fenouil, la pomme et les brins de cerfeuil avec la vinaigrette, placez-les au frais.
  • 5
    Epluchez, videz et taillez les poires en quartiers.
  • 6
    Faites-les saisir 3 min dans une poêle dans le beurre sur feu moyen.

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