Envie de retrouver le goût d'un plat qui réchauffe le cœur et les papilles ? Découvrez notre recette maison de saucisse purée, un classique revisité pour une saveur inoubliable. Ici, les saucisses de Toulouse juteuses et la purée de pommes de terre onctueuse sont enrichies de beurre, de lait chaud, et de Bresse Bleu fondant. Suivez nos étapes simples : épluchez vos pommes de terre, faites-les cuire doucement dans une casserole d'eau salée, et ajoutez une pincée de muscade pour sublimer le tout. Pendant que les pommes de terre atteignent leur parfaite texture, saisissez les saucisses dans une poêle à feu vif pour une cuisson dorée à souhait. En 30 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson, ce plat familial sera prêt à être servi. Cette recette vous offre le meilleur de la tradition culinaire, enrichi par la touche crémeuse du Bresse Bleu, directement à votre table.
Les ingrédients
4 personnes- 140 gBresse BleuBRESSE BLEU LE VERITABLE 200G
- 4 belles saucisses (800g)saucisse de Toulouse entière roulée
- 600 gsalade verte
- 1 kgpommes de terre à purée
- 80 gbeurre
- 20 cllait
- 5 clhuile d’olive
- 3 gnoix de muscade
- 3 gpoivre
La préparation
- 1
Préparer les pommes de terre : Choisir des pommes de terre spéciales purée, comme la variété Bintje, pour une texture plus crémeuse. Éplucher les pommes de terre, les rincer sous l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis les couper en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- 2
Placer les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole, ajouter de l'eau froide pour bien les couvrir et une pincée de sel. Porter à ébullition sur feu moyen, puis réduire le feu et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre avec la pointe d'un couteau.
- 3
Préchauffer le four : Allumer le four et régler la température à 180°C (thermostat 6) pour s'assurer que la saucisse cuira de manière uniforme une fois enfournée.
- 4
Cuire les saucisses : Faire chauffer une poêle à feu vif avec 5 cl d'huile d'olive. Ajouter les saucisses lorsque l'huile est chaude. Les saisir pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration dorée. Ne pas surcharger la poêle pour éviter de baisser la température et de cuire les saucisses à la vapeur.
- 5
Transférer les saucisses dans un plat allant au four. Placer le plat dans le four préchauffé et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur des saucisses. Retourner les saucisses à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. La température doit au moins atteindre 70°C au centre de la saucisse.
- 6
Égoutter et écraser les pommes de terre : Égoutter les pommes de terre cuites dans une passoire. Les remettre dans la casserole quelques instants sur feu doux pour évaporer l'excès d'humidité. Passer les pommes de terre encore chaudes au presse-purée mécanique ou électrique dans un grand récipient pour obtenir une texture lisse. Pour une purée encore plus légère, tamiser les pommes de terre à travers un tamis fin.
- 7
Préparer le mélange lait-beurre : Dans une petite casserole, faire chauffer le lait et le beurre coupé en morceaux à feu doux. Ajouter 3 pincées de noix de muscade râpée. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que le lait soit bien chaud, mais pas bouillant. Pour plus de saveur, infuser une gousse d'ail écrasée dans le lait pendant quelques minutes, puis la retirer avant d'ajouter le lait aux pommes de terre.
- 8
Incorporer le lait et le Bresse Bleu à la purée : Verser lentement le mélange de lait chaud et beurre fondu dans les pommes de terre écrasées. Incorporer petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une consistance crémeuse.
- 9
Ajouter le Bresse Bleu coupé en petits cubes. Poivrer légèrement selon le goût et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien intégré à la purée. Utiliser une cuillère en bois ou une spatule en silicone pour mélanger délicatement et éviter de rendre la purée collante.
- 10
Servir les saucisses bien chaudes, accompagnées de la purée onctueuse. Disposer une portion de salade verte fraîche à côté pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté au plat. Assaisonner la salade avec une vinaigrette légère à base de moutarde de Dijon pour compléter les saveurs de la saucisse et du Bresse Bleu.
D'autres recettes de purée à tester
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