Un bel artichaut farci au fromage Bresse Bleu, accompagné de fines chips de patate douce... Un délice signé Nicook ! Une recette nutri-score A.
Les ingrédients
4 personnes- 120 gBresse Bleu
- 4 (1200 g)artichauts
- 200 gpatate douce
- 5 cl (50 g)crème liquide
- 5 cuillères à soupe (50 g)chapelure
- 1 (25 g)échalote
- 15 gpignons de pin
- 1 cuillère à soupe (15 g)huile d'olive
- 4 cuillères à soupe (10 g)persil haché
La préparation
- 1Couper la base des artichauts, pour les asseoir. Trancher le haut des feuilles de l'artichaut, pour l'égaliser sur quelques centimètres.
- 2Immerger les artichauts dans une marmite d'eau bouillante et les faire cuire 30 min.
- 3Dans un saladier, émietter le Bresse Bleu et le mélanger avec la crème, les pignons, l'échalote ciselée et le persil haché.
- 4Egoutter les artichauts cuits, les laisser tiédir puis écarter délicatement les feuilles centrales et retirer le "foin" à l'aide d'une cuillère.
- 5Farcir les artichauts évidés (ainsi que les interstices entre les feuilles) avec la préparation au fromage. Saupoudrer de chapelure et arroser avec un filet d'huile d'olive. Enfourner 25 min à 200°C.
- 6Peler les patates douces et prélever des lamelles de chair à l'aide d'un économe. Les répartir sur une feuille de papier cuisson et enfourner 5/10 min à 200°C. Servir avec les artichauts.
