Verrines de carottes au fromage frais et à la coriandreVerrines de carottes au fromage frais et à la coriandre

Verrines de carottes au fromage frais et à la coriandre

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min

En dessous, des bâtonnets de carotte idéalement croquants, dans une fine gelée parfumée à l’orange et à la coriandre. Au dessus, une crème onctueuse au fromage frais. Le tout est une verrine sublime à déguster à tout moment.

Les ingrédients

4 personnes
  • 150 grammes
    fromage frais
  • 500 grammes
    carotte(s)
  • 2 cuillères à soupe
    coriandre
  • 25 grammes
    bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe
    jus d'orange
  • 10 centilitres
    lait
  • 3
    feuille(s) de gélatine
  • 1 cuillère à café
    zestes de citron confit
  • 1 pincée
    sel fin
  • 1 pincée
    poivre
La préparation
  • 1
    Pelez les carottes, coupez-les en 4 dans la longueur, puis retaillez-les en bâtonnets. Déposez-les dans une casserole, ajoutez le bouillon de légumes et le jus d'orange, salez et poivrez. Portez à frémissements, laissez mijoter à couvert 12 min.
  • 2
    Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
  • 3
    Essorez la gélatine, puis ajoutez-la dans la casserole. Mélangez pour bien la faire dissoudre. Ajoutez la moitié de la coriandre, puis répartissez dans 4 verres larges. Placez au réfrigérateur 2h pour faire prendre.
  • 4
    Travaillez le fromage frais pour l’assouplir, puis incorporez le lait progressivement. Ajoutez le zeste de citron, le reste de coriandre et un peu de poivre. Répartissez cette préparation sur les verrines et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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