Verrines de carottes au fromage frais et à la coriandre

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

En dessous, des bâtonnets de carotte idéalement croquants, dans une fine gelée parfumée à l’orange et à la coriandre. Au dessus, une crème onctueuse au fromage frais. Le tout est une verrine sublime à déguster à tout moment.

Ingrédients

Pour 4 personnes

fromage frais : 150 grammes
carotte(s) : 500 grammes
coriandre : 2 cuillères à soupe
bouillon de légumes : 25 grammes
jus d'orange : 2 cuillères à soupe
lait : 10 centilitres
feuille(s) de gélatine : 3
zestes de citron confit : 1 cuillère à café
sel fin : 1 pincée
poivre : 1 pincée

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J'EN PROFITE

Préparation

1

Pelez les carottes, coupez-les en 4 dans la longueur, puis retaillez-les en bâtonnets. Déposez-les dans une casserole, ajoutez le bouillon de légumes et le jus d'orange, salez et poivrez. Portez à frémissements, laissez mijoter à couvert 12 min.
2

Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
3

Essorez la gélatine, puis ajoutez-la dans la casserole. Mélangez pour bien la faire dissoudre. Ajoutez la moitié de la coriandre, puis répartissez dans 4 verres larges. Placez au réfrigérateur 2h pour faire prendre.
4

Travaillez le fromage frais pour l’assouplir, puis incorporez le lait progressivement. Ajoutez le zeste de citron, le reste de coriandre et un peu de poivre. Répartissez cette préparation sur les verrines et réservez au frais jusqu’au moment de servir.