1. Apéritif
  2. Moyenne

Verrines de carottes au fromage frais et à la coriandre

Apéritif
Recette : Verrines de carottes au fromage frais et à la coriandre
Recette : Verrines de carottes au fromage frais et à la coriandre
Recette : Verrines de carottes au fromage frais et à la coriandre
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Léger

  4. Budget

    Pas cher

En dessous, des bâtonnets de carotte idéalement croquants, dans une fine gelée parfumée à l’orange et à la coriandre. Au dessus, une crème onctueuse au fromage frais. Le tout est une verrine sublime à déguster à tout moment.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. fromage frais : 150 grammes
  2. carotte(s) : 500 grammes
  3. coriandre : 2 cuillères à soupe
  4. bouillon de légumes : 25 grammes
  5. jus d'orange : 2 cuillères à soupe
  6. lait : 10 centilitres
  7. feuille(s) de gélatine : 3
  8. zestes de citron confit : 1 cuillère à café
  9. sel fin : 1 pincée
  10. poivre : 1 pincée
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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1
    Pelez les carottes, coupez-les en 4 dans la longueur, puis retaillez-les en bâtonnets. Déposez-les dans une casserole, ajoutez le bouillon de légumes et le jus d'orange, salez et poivrez. Portez à frémissements, laissez mijoter à couvert 12 min.
  2. 2
    Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
  3. 3
    Essorez la gélatine, puis ajoutez-la dans la casserole. Mélangez pour bien la faire dissoudre. Ajoutez la moitié de la coriandre, puis répartissez dans 4 verres larges. Placez au réfrigérateur 2h pour faire prendre.
  4. 4
    Travaillez le fromage frais pour l’assouplir, puis incorporez le lait progressivement. Ajoutez le zeste de citron, le reste de coriandre et un peu de poivre. Répartissez cette préparation sur les verrines et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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