Verrine au potiron et à la crème de bleu

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Budget

Petits prix

À l'apéro, quand on est courge, on voit la vie en bleu ! Traduction : on mise sur cette recette de verrine au potiron et au Bresse Bleu Double Affinage pour faire son petit effet. Une verrine apéritive facile, à préparer à l'avance.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Bresse Bleu Double Affinage : 250 g
crème liquide : 20 cl
potiron (ou potimarron) : 300 g
bouillon cube : 1/2
beurre doux : 75 g
sel, poivre du moulin : 1 pincée

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BRESSE BLEU
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Peler et couper le potiron en petits cubes.
2

Peler, ciseler l'oignon et le faire fondre 3 minutes dans une petite casserole avec 20 g de beurre.
3

Ajouter les dés de courge, saler et poivrer. Recouvrir d'eau, émietter le bouillon cube et laisser mijoter environ 20 min sur feu moyen.
4

Egoutter la courge et la placer dans un saladier avec le reste de beurre coupé en dés. Mixer jusqu'à obtention d'une mousseline fine et onctueuse. Laisser refroidir.
5

Porter doucement la crème à ébullition dans une petite casserole. Retirer du feu et y faire fondre 200 g de bleu coupé en dés. Laisser reposer quelques minutes puis mixer finement. Réserver.
6

Verser la purée de potiron dans 4 belles verrines puis recouvrir de crème de bleu. Terminer en déposant un morceau de fromage sur le crémeux.
7

Entreposer les verrines 2 heures au réfrigérateur avant de savourer.