À l'apéro, quand on est courge, on voit la vie en bleu ! Traduction : on mise sur cette recette de verrine au potiron et au Bresse Bleu Double Affinage pour faire son petit effet. Une verrine apéritive facile, à préparer à l'avance. Et découvrez aussi comment faire une sauce au bleu en 20 minutes.
Les ingrédients
4 personnes- 250 gBresse Bleu Double Affinage
- 20 clcrème liquide
- 300 gpotiron (ou potimarron)
- 1/2bouillon cube
- 75 gbeurre doux
- 1 pincéesel, poivre du moulin
La préparation
- 1Peler et couper le potiron en petits cubes.
- 2Peler, ciseler l'oignon et le faire fondre 3 minutes dans une petite casserole avec 20 g de beurre.
- 3Ajouter les dés de courge, saler et poivrer. Recouvrir d'eau, émietter le bouillon cube et laisser mijoter environ 20 min sur feu moyen.
- 4Egoutter la courge et la placer dans un saladier avec le reste de beurre coupé en dés. Mixer jusqu'à obtention d'une mousseline fine et onctueuse. Laisser refroidir.
- 5Porter doucement la crème à ébullition dans une petite casserole. Retirer du feu et y faire fondre 200 g de bleu coupé en dés. Laisser reposer quelques minutes puis mixer finement. Réserver.
- 6Verser la purée de potiron dans 4 belles verrines puis recouvrir de crème de bleu. Terminer en déposant un morceau de fromage sur le crémeux.
- 7Entreposer les verrines 2 heures au réfrigérateur avant de savourer.
