Verrine au potiron et à la crème de bleuVerrine au potiron et à la crème de bleu
BRESSE BLEU

Verrine au potiron et à la crème de bleu

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min

À l'apéro, quand on est courge, on voit la vie en bleu ! Traduction : on mise sur cette recette de verrine au potiron et au Bresse Bleu pour faire son petit effet. Une verrine apéritive facile, à préparer à l'avance. Et découvrez aussi comment faire une sauce au bleu en 20 minutes.

Les ingrédients

4 personnes
  • 250 g
    Bresse Bleu
  • 20 cl
    crème liquide
  • 300 g
    potiron (ou potimarron)
  • 1/2
    bouillon cube
  • 75 g
    beurre doux
  • 1 pincée
    sel, poivre du moulin
La préparation
  • 1
    Peler et couper le potiron en petits cubes. 
  • 2
    Peler, ciseler l'oignon et le faire fondre 3 minutes dans une petite casserole avec 20 g de beurre.
  • 3
    Ajouter les dés de courge, saler et poivrer. Recouvrir d'eau, émietter le bouillon cube et laisser mijoter environ 20 min sur feu moyen. 
  • 4
    Egoutter la courge et la placer dans un saladier avec le reste de beurre coupé en dés. Mixer jusqu'à obtention d'une mousseline fine et onctueuse. Laisser refroidir. 
  • 5
    Porter doucement la crème à ébullition dans une petite casserole. Retirer du feu et y faire fondre 200 g de bleu coupé en dés. Laisser reposer quelques minutes puis mixer finement. Réserver.
  • 6
    Verser la purée de potiron dans 4 belles verrines puis recouvrir de crème de bleu. Terminer en déposant un morceau de fromage sur le crémeux.
  • 7
    Entreposer les verrines 2 heures au réfrigérateur avant de savourer.

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