1. BRESSE BLEU
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Verrine au potiron et à la crème de bleu

Apéritif
Recette : Verrine au potiron et à la crème de bleu
Recette : Verrine au potiron et à la crème de bleu
Recette : Verrine au potiron et à la crème de bleu
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

À l'apéro, quand on est courge, on voit la vie en bleu ! Traduction : on mise sur cette recette de verrine au potiron et au Bresse Bleu Double Affinage pour faire son petit effet. Une verrine apéritive facile, à préparer à l'avance. 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Bresse Bleu Double Affinage : 250 g
  2. crème liquide : 20 cl
  3. potiron (ou potimarron) : 300 g
  4. bouillon cube : 1/2
  5. beurre doux : 75 g
  6. sel, poivre du moulin : 1 pincée
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BRESSE BLEU
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Peler et couper le potiron en petits cubes. 
  2. 2
    Peler, ciseler l'oignon et le faire fondre 3 minutes dans une petite casserole avec 20 g de beurre.
  3. 3
    Ajouter les dés de courge, saler et poivrer. Recouvrir d'eau, émietter le bouillon cube et laisser mijoter environ 20 min sur feu moyen. 
  4. 4
    Egoutter la courge et la placer dans un saladier avec le reste de beurre coupé en dés. Mixer jusqu'à obtention d'une mousseline fine et onctueuse. Laisser refroidir. 
  5. 5
    Porter doucement la crème à ébullition dans une petite casserole. Retirer du feu et y faire fondre 200 g de bleu coupé en dés. Laisser reposer quelques minutes puis mixer finement. Réserver.
  6. 6
    Verser la purée de potiron dans 4 belles verrines puis recouvrir de crème de bleu. Terminer en déposant un morceau de fromage sur le crémeux.
  7. 7
    Entreposer les verrines 2 heures au réfrigérateur avant de savourer.

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