La recette du tiramisu prend des couleurs ! Une verrine fraise mascarpone, agrémentée miettes de spéculos, c'est l'idée dessert facile et gourmand du printemps.
Les ingrédients
- 500 gfraises (gariguette, mara des bois...)
- 300 gmascarpone
- 2 grosœufs
- 60 gsucre glace
- 1 pincéevanille en poudre
- 12 biscuitsspéculos
La préparation
- 1Mélanger le mascarpone à la fourchette pour l'assouplir.
- 2Séparer le blanc des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige ferme (avec un trait de jus de citron). Battre les jaunes d'œufs avec le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter le mascarpone en battant doucement.
- 3Incorporer 1/3 des blancs en neige en mélangeant énergiquement, puis les 2/3 restants, délicatement, à l'aide d'une spatule souple.
- 4Mixer les spéculos et les répartir la moitié au fond des verrines.
- 5Equeuter et tranches les fraises. Répartir 1/3 des fraises dans les verrines. Ajouter la moitié de la crème mascarpone, le reste de spéculos, 1/3 des fraises, recouvrir de crème mascarpone.
- 6Placer quelques heures au frigo, décorer avec le reste de fraises et servir.
- 7Le conseil du chef : Cette recette de verrine au fraise mascarpone façon tiramisu peut être réalisée avec des biscuits cuillère ou des biscuits roses de Reims, que l'on trempera au préalable dans un sirop léger.
