Être végétarien et amateur de fromage, c'est votre quotidien ? On vous comprend ! Entre les idées reçues et les inquiétudes sur l'équilibre alimentaire, il n'est pas toujours facile de savoir comment se faire plaisir sans culpabiliser. Mais on a une bonne nouvelle pour vous : l'Anses, Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travaila mis à jour ses recommandations (mars 2025) et elles sont plutôt réjouissantes pour les amoureux de la pâte pressée et des cœurs coulants et de tous les autres ! Alors, prêts à tout savoir sur la juste portion de fromage à savourer chaque jour en tant que végétarien ? On vous dit tout.
Pourquoi 50g de fromage par jour sont-ils conseillés aux végétariens ? L'avis de l'Anses
Les recommandations de l'Anses, publiées en 2025, sont formelles. Alors que pour la population générale, l’agence conseille de consommer 30g de fromage par jour, la quantité passe à 50g pour les lacto-ovo-végétariens.
Mais pourquoi cette différence ? Tout simplement pour vous aider à maintenir un bon équilibre nutritionnel. En l'absence de viande et de poisson, le fromage devient un allié de choix pour compléter vos apports en :
Protéines complètes : les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire. Celles du fromage contiennent tous les acides aminés indispensables que votre corps ne peut pas fabriquer.
Calcium : Le fromage est l’un des aliments contenant du calcium les plus connus, un minéral crucial pour la santé de vos os.
Vitamine B12 : Principalement présente dans les produits d'origine animale, la vitamine B12 est fondamentale pour le bon fonctionnement du système nerveux. Le fromage en est une source précieuse dans un régime végétarien.
Ces 50g quotidiens sont donc une excellente façon de se faire plaisir tout en veillant à son équilibre alimentaire. Une raison de plus de ne pas bouder notre patrimoine fromager !
Quels fromages choisir quand on est végétarien ?
Attention, tous les fromages ne sont pas compatibles avec un régime végétarien (voir notre liste des fromages végétariens). La différence se joue sur un ingrédient clé : la présure. Traditionnellement, la présure est d'origine animale (extraite de l'estomac de veaux). Un fromage végétarien, lui, est fabriqué avec un coagulant d'origine microbienne ou végétale. Rassurez-vous, le goût et la qualité sont également au rendez-vous avec ce type de coagulant.
Notre sélection de fromages végétariens, sources de protéines
Pour vous aider à y voir plus clair, on vous a préparé une sélection de fromages garantis sans présure animale, parfaits pour atteindre vos 50g de plaisir quotidien tout en faisant le plein de protéines.
Fromage | Type de lait | Caractéristiques | Idéal pour... |
|---|---|---|---|
Le Brebiou des Pyrénées | Brebis | Pâte pressée non cuite, affiné, goût fruité | Un plateau de fromages, des cubes en salade |
La Bûche Le Brebiou | Brebis | Pâte molle, frais et fondant | Des tartines gourmandes, des salades composées |
Bresse Bleu | Vache | Pâte persillée, crémeux et caractère | Des sauces pour pâtes, des gratins savoureux |
Brie Cœur de Lion | Vache | Pâte molle, croûte fleurie, douceur | Un classique du plateau, en sandwich |
RichesMonts Raclette | Vache | Pâte pressée non cuite, fondant incomparable | La raclette végétarienne, des gratins |
Bûche Chavroux | Chèvre | Pâte fraîche, doux et léger | Des toasts apéritifs, des salades estivales |
Feta AOP Islos | Brebis/Chèvre | Pâte pressée, fraîche et acidulée | Des salades grecques, des tians de légumes |
Fol Epi | Vache | Pâte pressée cuite, goût fruité | Le sandwich du quotidien, les en-cas sains |
Vieux Pané classique | Vache | Pâte molle à croûte lavée, caractère | Les amateurs de fromages affinés, plus typés |
Comment intégrer 50g de fromage dans son quotidien de végétarien ? Nos idées gourmandes
Atteindre 50 g de fromage par jour, c'est l'occasion de varier les plaisirs et d'enrichir vos plats. Voici quelques idées pour vous inspirer au fil de la journée :
Au petit déjeuner : Pour un réveil plein d'énergie, osez le salé ! Une tranche de pain complet avec 20g de Fol Epi et quelques tranches d'avocat, ou bien 20g de Feta Islos émiettée dans vos œufs brouillés. Complétez avec une boisson chaude (thé, café, tisane) et un fruit de saison à croquer ainsi qu’une tranche de pain au levain ou bien une poignée d’amandes.
Au déjeuner : Le fromage est le meilleur ami de vos lunch-box. Pensez à 30g de copeaux de Brebiou des Pyrénées sur une salade de lentilles, ou une demi-Bûche de Brebiou (environ 50g) rôtie au four avec un filet de miel sur une salade verte.
En collation : Un petit creux ? Un morceau de Boursault (environ 30g) avec quelques noix ou une portion de Vieux Pané avec une tranche de pain aux céréales, un fruit frais de saison à croquer (pas en jus), vous apporteront satiété et réconfort.
Au dîner : C'est le moment de se faire plaisir avec des plats chauds et gratinés. Utilisez 50g de RichesMonts Raclette pour faire gratiner un plat de légumes de saison, ou faites fondre 40g de Bresse Bleu dans une soupe de courge pour un velouté ultra-gourmand.
Envie de plus d'idées ? Du gratin de courgettes au chèvre à la salade de lentilles à la feta, découvrez notre sélection complète de recettes végétariennes, faciles et gourmandes pour vous régaler au quotidien !
Fromage et régime végétarien : les réponses à vos questions
Est-ce que tous les fromages sont végétariens ?
Non ! Il faut bien vérifier que le fromage ne contient pas de présure animale. Les fromages où il est mentionné "coagulant microbien" ou "enzyme fongique" sont compatibles avec un régime végétarien
Manger 50g de fromage par jour, n'est-ce pas trop gras ?
Comme pour tout, l'équilibre est la clé. Les 50 g recommandés par l'Anses s'intègrent dans une alimentation végétarienne variée et équilibrée, riche en fruits, légumes, et légumineuses. Certains fromages sont un peu moins riches en matières grasses que d’autres, mais rapporté à la portion et à l’équilibre alimentaire de la journée, cela n’est pas significatif.
Néanmoins, l’ANSES précise dans son Avis relatif aux établissements de repères alimentaires que le fromage est “également fort contributeur aux apports en acides gras saturés et en sel”. Une portion de fromage complète également les apports en matières grasses et en sel d’un plat. Inutile de rajouter du sel !
Puis-je couvrir mes besoins en vitamine B12 avec le fromage ?
La vitamine B12 est essentielle à la formation des globules rouges, au bon fonctionnement du système nerveux et à la synthèse de l’ADN. Le fromage en est une excellente source pour les végétariens. Une portion de 50g de fromage de brebis à pâte molle et à croûte fleurie tel que le Brebiou des Pyrénée couvrent environ 26% des apports quotidiens recommandés en B12 (sources : Ciqual).
Avec 50g de fromage quotidien, les végétariens ont une raison de plus de célébrer la richesse et la diversité des fromages. C'est l'occasion de redécouvrir des saveurs, de varier les plaisirs et de cuisiner des plats gourmands et équilibrés. Le tout, en accord avec vos convictions et votre bien-être.
