Un invité veggie ? Envie de changer de la raclette traditionnelle ? Repensez la raclette, ce plat convivial par excellence, en une version végétarienne aussi délectable qu'innovante. Oubliez les morceaux de viande et tranches de charcuterie et laissez-vous tenter par une appétissante palette de légumes grillés : petits bouquets de brocoli et chou-fleur cuits à la vapeur, des champignons sautés à l'huile d'olive, voire même des lamelles d’avocat fondantes. Chaque poêlon s'accompagne d'une tranche de fromage à raclette (sans présure animale, à l’image de celui proposé par RichesMonts) fondue pour créer un mélange harmonieux de textures et de saveurs. Cette recette végétarienne transforme le concept traditionnel de la raclette, en offrant une alternative “green” et gourmande, accessible en hiver comme en été (et oui, on peut avoir envie de raclette tout au long de l’année !). C'est un plat qui célèbre la richesse des légumes de saison, tout en conservant l'esprit de convivialité et de partage. Préparez-vous à redécouvrir la raclette !
Les ingrédients
4 personnes- 800 gpommes de terre (chair ferme)
- 400 gfromage à raclette
RICHES MONTS PLATEAU RACLETTE CLASSIQUE TRANCHETTES 850G - 1petit chou-fleur, coupé en petits bouquets
- 1brocoli, coupé en petits bouquets
- 200 gchampignons de Paris
- 2tomates (en saison)
- 1avocat tranché
- 1boîte de maïs, égouttée
- 1 pincéepoivre du moulin
- 1 zesteherbes de Provence ou autres herbes au choix
- 1
Laver et brosser les pommes de terre. Les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.
- 2
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer les légumes. Prélever de petites fleurettes de chou-fleur et de brocolis. Les blanchir séparément deux ou trois minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égoutter. Cela préserve la couleur et la texture des légumes.
- 3
Emincer les champignons de Paris. Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons émincés, saler et poivrer. Faire sauter les champignons pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Cette méthode de cuisson rapide permet de conserver la saveur intense des champignons et d'ajouter une texture agréablement croustillante au plat.
- 4
Couper les tomates en rondelles (en saison) et l'avocat en tranches. Conseil : arroser l'avocat de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.
- 5
Égoutter le maïs doux et le réserver. Il apportera une touche de douceur et de couleur au plat.
- 6
Disposer les pommes de terre, les légumes rôtis et crus, et le maïs sur un grand plateau de service. Assaisonner les légumes avec un peu de poivre et d'herbes de Provence pour plus de saveurs.
- 7
Préchauffer l'appareil à raclette. Chaque convive peut alors composer son assiette en plaçant une tranche de fromage sur les légumes de son choix dans les petits poêlons.
- 8
Laisser le fromage fondre jusqu'à ce qu'il soit doré et onctueux. Veiller à ne pas le faire brûler.
- 9
Servir les poêlons accompagnés des pommes de terre et des légumes. Chacun peut créer ses propres combinaisons en ajoutant des pommes de terre et des légumes à leur fromage fondu.
- 10
Proposer une salade verte assaisonnée avec vinaigrette légère (à base de yaourt par exemple) pour équilibrer le repas avec une note fraîche et croquante.
- 11
Réapprovisionner le plateau au besoin, pour que tous les convives profitent pleinement de leur raclette végétarienne.
- 12
Pour une touche finale, considérer l'ajout de fines herbes fraîches ou de roquette pour donner une dimension supplémentaire de fraîcheur et de piquant au plat.
3 conseils pour réussir sa raclette végétarienne à tous les coups :
Adapter votre raclette végétarienne en été : Même si la raclette est souvent associée aux soirées d'hiver, elle peut tout à fait être adaptée et appréciée en été. Pour une raclette estivale, privilégiez des légumes de saison légers et colorés. Optez pour des courgettes, des aubergines, des poivrons de différentes couleurs, des tomates cerises, et même des tranches de courge spaghetti pour une touche originale. Ces légumes, plus légers et juteux, s'adaptent parfaitement à l'ambiance plus chaude de l'été et offrent une palette de saveurs rafraîchissantes. Vous pouvez également inclure des fruits d'été comme des tranches de pêches ou d'abricots pour une touche sucrée-salée surprenante
Assaisonnement et marinades : N'hésitez pas à mariner les légumes comme le chou-fleur et le brocoli avant de les cuire (à la poêle ou à la vapeur, plutôt qu’à l’eau). Une marinade simple d'huile d'olive, d'ail, de sel et de poivre, voire d'herbes aromatiques, peut grandement rehausser leur saveur.
Présentation et accompagnements : La présentation est clé dans un plat convivial comme la raclette. Disposez les légumes et les accompagnements de manière attrayante sur le plateau. Envisagez d'ajouter des condiments variés comme des pickles, des oignons caramélisés, ou des sauces pour diversifier les saveurs.
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