Le sandwich végétarien, c'est bien plus qu'une alternative sans viande : c'est une invitation à la gourmandise, à la créativité et à la découverte de saveurs insoupçonnées. On vous a sélectionné 12 recettes irrésistibles, du classique réconfortant à l'original qui surprend, avec toujours un fromage végétarien en vedette.
Il y a des jours où l'on n'a pas envie de se compliquer la vie, mais où l'on refuse quand même de manger n'importe quoi. C'est exactement pour ces jours-là qu'on a imaginé cet article. Le sandwich végétarien, c'est la solution idéale pour une pause déjeuner rapide, un pique-nique improvisé ou une lunchbox qui fait des jaloux au bureau. Et contrairement à ce qu'on pourrait croire, se passer de viande ne veut pas dire se priver de saveurs. La preuve également dans ce dossier consacré à nos meilleures recettes végétariennes.
Le secret d'un sandwich végétarien vraiment bon ? Un fromage bien choisi. Fondant, crémeux, de caractère ou tout en douceur, le fromage apporte cette profondeur de goût qui fait toute la différence. Et pour qu'il soit vraiment végétarien, on vous explique plus bas comment bien le sélectionner. Alors, on oublie les sandwichs fades et on se retrousse les manches !
Pour plus d'inspirations, découvrez aussi notre dossier spécial avec notre sélection des meilleurs snacks healthy.
Les 4 clés d'un sandwich végétarien réussi
Avant de plonger dans nos recettes, voici les bases pour composer un sandwich végétarien qui tient la route, et qui donne vraiment envie.
Le pain : la fondation de tout
On ne le répétera jamais assez : un bon sandwich commence par un bon pain, de préférence au levain. Baguette de tradition pour le côté rustique et croustillant, pain de mie complet pour le moelleux, pain de campagne aux céréales pour la mâche, pain viennois brioché pour une touche gourmande, muffin anglais pour l'originalité... Varier les pains, c'est déjà varier les plaisirs.
2. Le fromage : l'âme du sandwich végétarien
C'est lui qui fait la différence entre un sandwich quelconque et un sandwich dont on se souvient. Mais attention, pour qu'un sandwich soit strictement végétarien, le choix du fromage est crucial. En effet, de nombreux fromages sont fabriqués avec de la présure, une enzyme extraite de l'estomac de jeunes ruminants qui sert à faire cailler le lait. Un fromage avec présure n'est donc pas végétarien !
Heureusement, il existe de nombreux fromages fabriqués avec un coagulant d'origine non animale. C'est le cas de la plupart des fromages de notre sélection : Fol Epi, Caprice des Dieux, Saint Albray, St Môret, Carré Frais et Chaumes sont tous sans présure animale.
Pour un sandwich végétarien chaud, on mise sur des fromages qui fondent bien et apportent ce côté réconfortant : un fromage à pâte pressée cuite comme le Fol Epi, doux et légèrement fruité, ou un Saint Albray aux notes fleuries. Pour un sandwich végétarien froid, on joue la carte du contraste : la fraîcheur d'un St Môret ou d'un Carré Frais, ou la rondeur d'un Caprice des Dieux. À chaque sandwich son fromage !
3. Les légumes : la garniture qui fait tout
Crus pour le croquant (carottes râpées, radis, concombre), grillés pour le fondant (aubergines, poivrons, courgettes), ou encore caramélisés pour la douceur (oignons, pommes)... Les légumes sont les vrais héros du sandwich végétarien. On n'hésite pas à les préparer à l'avance pour gagner du temps en semaine. Vous avez un bocal de pickles ? C’est le moment de l’ouvrir !
4. La sauce : le liant indispensable
Une bonne sauce, c'est ce qui transforme une pile d'ingrédients en un sandwich cohérent et savoureux. Fromage frais aux herbes, pesto, houmous, sauce au yaourt et citron, filet d'huile d'olive et vinaigre balsamique... On a l'embarras du choix. Et si vous manquez d'inspiration, notre sauce au fromage frais pour sandwich est prête en 10 minutes et se marie avec tout.
On y est ! Place à la sélection. On a organisé nos recettes en trois familles, pour que vous trouviez facilement celle qui correspond à votre humeur du moment.
Les classiques du sandwich végétarien qui ne déçoivent jamais
Pas besoin de réinventer la roue pour se régaler. Ces quatre recettes prouvent qu'avec de bons ingrédients et un fromage bien choisi, les classiques restent indémodables.
Sandwich pain de mie, crudités et fromage frais
Temps : 30 min | Nutri-Score : A
C'est le sandwich végétarien par excellence, celui qu'on prépare les yeux fermés et qu'on mange avec le sourire. Du pain de mie moelleux, une généreuse couche de St Môret au bon goût primeur, des crudités croquantes (radis, carottes, concombre) et un œuf dur pour une dose de protéines supplémentaire. Simple et efficace.
Notre conseil : Pour une version encore plus gourmande, si vous dégustez votre sandwich de suite : faites légèrement toaster le pain avant de garnir. Le contraste chaud-froid avec le fromage frais est redoutable.
Retrouvez la recette complète du Sandwich pain de mie, crudités et fromage frais.
Sandwich avocat, betterave et fromage frais
Temps : 10 min | Nutri-Score : A
Dix minutes, c'est tout ce qu'il faut pour préparer ce sandwich aussi beau que bon. L'avocat apporte son onctuosité, la betterave sa douceur terreuse et sa belle couleur, et le fromage frais Carré Frais lie le tout avec une fraîcheur incomparable. Un sandwich végétarien qui fait son effet dans n'importe quelle lunchbox.
Notre conseil : Arrosez l'avocat d'un filet de jus de citron dès la préparation pour éviter qu'il noircisse.
Découvrez comment préparer le Sandwich avocat, betterave et fromage frais.
Sandwichs à la crème de petits pois et au fromage frais
Temps : 20 min | Nutri-Score : A
Voilà une recette qui va changer votre regard sur le pain de mie complet. La crème de petits pois mixée avec du St Môret Léger et des feuilles de menthe fraîche, c'est une garniture d'une douceur et d'une fraîcheur absolues. Colorée, originale et Nutri-Score A, cette recette printanière mérite une place de choix dans votre rotation de sandwichs végétariens.
Notre conseil : La crème de petits pois se prépare à l'avance et se conserve 24h au réfrigérateur. Pratique pour les matins pressés !
Pour une pause déjeuner originale, suivez la recette des Sandwichs à la crème de petits pois et au fromage frais.
Croque-monsieur végétarien
Temps : 15 min + 10 min cuisson
Le réconfort à l'état pur. Des champignons dorés à la poêle, des épinards fondants, des oignons caramélisés, une béchamel onctueuse et des tranches de Fol Epi qui fondent à la perfection... Ce croque-monsieur végétarien est tout simplement irrésistible. Et pour les végétariens exclusifs, bonne nouvelle : le Fol Epi est élaboré sans présure animale, ce qui en fait un fromage 100% végétarien.
Notre conseil : Pour un croque-monsieur encore plus croustillant, passez-le 5 minutes sous le gril du four après la cuisson à la poêle. Le fromage va gratiner et le pain va devenir irrésistiblement doré.
Fondez pour la recette du Croque-monsieur végétarien.
Les gourmands qui changent tout
Ces quatre recettes jouent la carte de la gourmandise et de l'originalité. Avec des fromages de caractère et des pains inattendus, elles prouvent que le sandwich végétarien peut être une vraie expérience culinaire.
Sandwich viennois au fromage, tomate et roquette
Temps : 10 min
La douceur du pain viennois brioché rencontre le fondant du Caprice des Dieux, la fraîcheur des tomates cœur de bœuf et le piquant de la roquette. Un sandwich tout en contrastes, prêt en 10 minutes, qui transforme la pause déjeuner en moment de plaisir. Les olives noires viennent compléter le tableau avec une touche méditerranéenne.
Notre conseil : Choisissez des tomates bien mûres et parfumées pour que ce sandwich donne son plein potentiel. En été, c'est une recette absolument imbattable.
Laissez-vous tenter par la recette du Sandwich viennois au fromage, tomate et roquette.
Sandwich avocat, fromage et crudités
Temps : 15 min | Nutri-Score : B
Direction le Pays Basque avec ce sandwich de caractère ! L'Etorki, fromage de brebis à la saveur douce et légèrement noisettée, se marie à merveille avec l'avocat crémeux, la roquette poivrée et une pointe de piment d'Espelette. Le tout sur un pain de campagne aux céréales qui apporte une belle mâche. Un sandwich végétarien qui a du tempérament.
Notre conseil : Ajoutez un filet d'huile d'olive de qualité et quelques gouttes de jus de citron sur l'avocat pour sublimer les saveurs. Etorki est disponible en tranches, pratique, pour élaborer sandwich et croque-monsieur !
Voyagez avec la recette du Sandwich avocat, fromage et crudités.
Sandwich muffin anglais au fromage frais
Temps : 15 min | Nutri-Score : A
Parfait pour le brunch, mais pas seulement ! Ce sandwich sur muffin anglais toasté, garni de St Môret Bio, d'œuf dur, de concombre et de tomates confites, est aussi esthétique que savoureux. C'est le genre de recette qui fait son petit effet quand on la sort de sa lunchbox au bureau.
Notre conseil : Faites cuire les œufs la veille pour gagner du temps le matin. Et pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques feuilles de basilic frais entre les couches.
Testez la recette du Sandwich muffin anglais au fromage frais.
Sandwich aux courgettes et fromage frais
Temps : 10 min | Nutri-Score : A
Un sandwich estival qui sent bon le soleil et les marchés provençaux. Les courgettes jaunes et vertes légèrement poêlées, le fromage Caprice des Anges, la coriandre fraîche, les câpres et les olives noires composent un sandwich végétarien plein de caractère et de fraîcheur. Sur un pain aux céréales, c'est tout simplement délicieux.
Notre conseil : Faites revenir les courgettes à feu vif pour qu'elles soient légèrement dorées mais encore croquantes. Laissez-les refroidir avant de garnir le sandwich pour éviter que le pain ne ramollisse.
Craquez pour la recette du Sandwich aux courgettes et fromage frais.
Les originaux qui surprennent
Pour ceux qui aiment sortir des sentiers battus, ces quatre recettes vont vous épater. Des associations inattendues, des formats surprenants et des fromages qui font toute la différence.
Sandwichs aux aubergines grillées et fondue de poivrons au fromage frais
Temps : 20 min + 45 min cuisson | Nutri-Score : A
Un concentré de saveurs méditerranéennes dans un petit pain de campagne. Les aubergines grillées fondantes, la fondue de poivrons rouge et le St Môret onctueux forment une garniture généreuse et parfumée. Les pignons de pin et le basilic frais viennent apporter la touche finale. Oui, ça demande un peu plus de temps, mais le résultat en vaut largement la peine.
Notre conseil : Préparez les légumes grillés la veille et conservez-les au réfrigérateur. Le lendemain, l'assemblage ne prend que quelques minutes. Et les restes se gardent très bien pour le lendemain !
Partez en Méditerranée avec la recette des Sandwichs aux aubergines grillées et fondue de poivrons au fromage frais.
Sandwich au fromage, noix et pommes caramélisées
Temps : 10 min + 10 min cuisson
Amateurs de sucré-salé, ce sandwich est fait pour vous. Le Saint Albray, fromage affiné à la pâte douce et crémeuse, se marie à merveille avec les pommes caramélisées au miel, les noix croquantes et la roquette légèrement amère. Le tout dans une baguette de campagne toastée... C'est le genre de sandwich qu'on mange lentement pour en profiter jusqu'à la dernière bouchée.
Notre conseil : Utilisez une pomme légèrement acidulée (type Granny Smith ou Reine des Reinettes) pour équilibrer la douceur du miel et la richesse du fromage. Le contraste est parfait.
Osez le sucré-salé avec la recette du Sandwich au fromage, noix et pommes caramélisées.
Sandwich veggie au fromage et oignons marinés
Temps : 10 min | Nutri-Score : A
Un sandwich végétarien fait avec du pain burger, sans cuisson et Nutri-Score A ? C'est possible, et c'est même très bon ! Le steak maison à base de haricots rouges, d'oignons nouveaux et de chapelure est surprenant de saveur et de tenue. Les oignons rouges marinés au vinaigre balsamique apportent une acidité qui réveille le tout, et la tranche de Fol Epi apporte son fondant caractéristique. Un sandwich végétarien protéiné qui prouve que manger équilibré peut être vraiment gourmand.
Notre conseil : Laissez mariner les oignons rouges au moins 30 minutes dans le vinaigre balsamique pour qu'ils développent toute leur saveur. Plus ils marinent, meilleurs ils sont !
Surprenez vos papilles avec la recette du sandwich façon Burger veggie au fromage et oignons marinés.
Sandwich pastèque feta
Temps : 5 min
La recette la plus surprenante de notre sélection, et pourtant l'une des plus savoureuses. Ici, pas de pain : ce sont des tranches de pastèque bien fraîches qui jouent ce rôle. Garnies de feta Islos, de roquette, de menthe et de basilic, elles forment un "sandwich" ultra-frais, sans gluten et prêt en 5 minutes chrono. C'est la recette parfaite pour les chaudes journées d'été, quand on veut manger léger sans sacrifier le goût.
Notre conseil : Choisissez une pastèque bien froide et une feta de qualité, légèrement émiettée. L'association sucré-salé-frais est absolument irrésistible. À tester sans attendre !
Pour un été tout en fraîcheur, découvrez la recette du Sandwich pastèque feta.
Vos sandwichs végétariens, prêts à emporter !
Maintenant que vous avez toutes les recettes en tête, voici quelques astuces pour que vos sandwichs végétariens restent parfaits jusqu'à la dégustation, que ce soit pour la lunchbox du bureau ou le pique-nique du week-end.
L'ordre des ingrédients, ça compte. Pour éviter que le pain ne ramollisse, on place toujours les ingrédients humides (tomates, concombres, légumes grillés) entre des "barrières" naturelles : une feuille de salade, une tranche de fromage ou une couche de fromage frais. Ces éléments absorbent l'humidité et protègent le pain.
La sauce, toujours à part. Si vous préparez votre sandwich à l'avance, conservez la sauce dans un petit contenant séparé et ajoutez-la au dernier moment. C'est le secret pour un sandwich qui reste croustillant des heures après sa préparation.
Le bon emballage fait la différence. On oublie le film plastique qui étouffe le pain et le fait ramollir. On lui préfère le papier sulfurisé, un bee's wrap ou une boîte hermétique adaptée. Le pain respire, le sandwich reste frais et croustillant.
Préparez à l'avance, assemblez au dernier moment. La plupart des garnitures de nos recettes se préparent très bien la veille : légumes grillés, crème de petits pois, œufs durs, oignons marinés... Il ne reste plus qu'à assembler le matin pour un sandwich parfait à midi.
Alors, par laquelle vous commencez ?
