Préparation
Cuisson
Équilibré
Végétarien
Budget
Pas cher
Elles sont chouettes, les croquettes. Croustillantes autour, moelleuses dedans, tout le monde les aime ! Surtout lorsqu'elles sont réalisées avec du fromage, comme dans cette recette de Croquettes apéritives au bleu, à savourer bien chaudes (avec les doigts, c'est permis). Envie de croquettes au fromage encore plus croustillantes ? Doublez la panure !
Pour 4 personnes
Épluchez, lavez et coupez en morceaux les pommes de terre.
Faites-les cuire 20mn dans l'eau salée.
Égouttez les pommes de terre 10mn dans une passoire puis passez-les au presse purée.
Ajoutez le beurre en morceaux, la crème fraîche, du sel et du poivre. Mélangez, laissez refroidir.
Coupez le Bresse Bleu en petits morceaux.
Formez des petites boules de purée, formez un trou au centre avec un doigt, placez un morceau de Bresse Bleu dans chaque, puis refermez et roulez à nouveau.
Panez les boules de purée en les passant simultanément dans la farine, les œufs battus et la chapelure, placez-les au frais.
Au dernier moment, faites chauffer l'huile dans une casserole, faites frire les croquettes (encore appelées cromesquis) quelques minutes dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égouttez-les sur un papier absorbant et dégustez aussitôt.
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