Croquettes apéritives au bleuCroquettes apéritives au bleu
BRESSE BLEU

Croquettes apéritives au bleu

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min

Elles sont chouettes, les croquettes. Croustillantes autour, moelleuses dedans, tout le monde les aime  ! Surtout lorsqu'elles sont réalisées avec du fromage, comme dans cette recette de Croquettes apéritives au bleu, à savourer bien chaudes (avec les doigts, c'est permis). Envie de croquettes au fromage encore plus croustillantes  ? Doublez la panure  !

Les ingrédients

4 personnes
  • 1 pincée(s)
    sel
  • 1 pincée(s)
    poivre du moulin
  • 1 litre(s)
    Huile pour friture
  • 30 gramme(s)
    beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe
    Crème fraiche épaisse
  • 60 gramme(s)
    farine
  • 120 gramme(s)
    chapelure
  • 2
    oeuf(s)
  • 500 gramme(s)
    pommes de terre
  • 150 gramme(s)
    Bresse Bleu classique
La préparation
  • 1
    Épluchez, lavez et coupez en morceaux les pommes de terre.
  • 2
    Faites-les cuire 20mn dans l'eau salée.
  • 3
    Égouttez les pommes de terre 10mn dans une passoire puis passez-les au presse purée.
  • 4
    Ajoutez le beurre en morceaux, la crème fraîche, du sel et du poivre. Mélangez, laissez refroidir.
  • 5
    Coupez le Bresse Bleu en petits morceaux.
  • 6
    Formez des petites boules de purée, formez un trou au centre avec un doigt, placez un morceau de Bresse Bleu dans chaque, puis refermez et roulez à nouveau.
  • 7
    Panez les boules de purée en les passant simultanément dans la farine, les œufs battus et la chapelure, placez-les au frais.
  • 8
    Au dernier moment, faites chauffer l'huile dans une casserole, faites frire les croquettes (encore appelées cromesquis) quelques minutes dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • 9
    Égouttez-les sur un papier absorbant et dégustez aussitôt.

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