Croquettes apéritives au bleu

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Pas cher

Elles sont chouettes, les croquettes. Croustillantes autour, moelleuses dedans, tout le monde les aime ! Surtout lorsqu'elles sont réalisées avec du fromage, comme dans cette recette de Croquettes apéritives au bleu, à savourer bien chaudes (avec les doigts, c'est permis). Envie de croquettes au fromage encore plus croustillantes ? Doublez la panure !

Ingrédients

Pour 4 personnes

sel : 1 pincée(s)
poivre du moulin : 1 pincée(s)
Huile pour friture : 1 litre(s)
beurre : 30 gramme(s)
Crème fraiche épaisse : 1 cuillère(s) à soupe
farine : 60 gramme(s)
chapelure : 120 gramme(s)
oeuf(s) : 2
pommes de terre : 500 gramme(s)
Bresse Bleu classique : 150 gramme(s)

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J'EN PROFITE

Préparation

1

Épluchez, lavez et coupez en morceaux les pommes de terre.
2

Faites-les cuire 20mn dans l'eau salée.
3

Égouttez les pommes de terre 10mn dans une passoire puis passez-les au presse purée.
4

Ajoutez le beurre en morceaux, la crème fraîche, du sel et du poivre. Mélangez, laissez refroidir.
5

Coupez le Bresse Bleu en petits morceaux.
6

Formez des petites boules de purée, formez un trou au centre avec un doigt, placez un morceau de Bresse Bleu dans chaque, puis refermez et roulez à nouveau.
7

Panez les boules de purée en les passant simultanément dans la farine, les œufs battus et la chapelure, placez-les au frais.
8

Au dernier moment, faites chauffer l'huile dans une casserole, faites frire les croquettes (encore appelées cromesquis) quelques minutes dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9

Égouttez-les sur un papier absorbant et dégustez aussitôt.

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