Elles sont chouettes, les croquettes. Croustillantes autour, moelleuses dedans, tout le monde les aime ! Surtout lorsqu'elles sont réalisées avec du fromage, comme dans cette recette de Croquettes apéritives au bleu, à savourer bien chaudes (avec les doigts, c'est permis). Envie de croquettes au fromage encore plus croustillantes ? Doublez la panure !
Les ingrédients
4 personnes- 1 pincée(s)sel
- 1 pincée(s)poivre du moulin
- 1 litre(s)Huile pour friture
- 30 gramme(s)beurre
- 1 cuillère(s) à soupeCrème fraiche épaisse
- 60 gramme(s)farine
- 120 gramme(s)chapelure
- 2oeuf(s)
- 500 gramme(s)pommes de terre
- 150 gramme(s)Bresse Bleu classique
La préparation
- 1Épluchez, lavez et coupez en morceaux les pommes de terre.
- 2Faites-les cuire 20mn dans l'eau salée.
- 3Égouttez les pommes de terre 10mn dans une passoire puis passez-les au presse purée.
- 4Ajoutez le beurre en morceaux, la crème fraîche, du sel et du poivre. Mélangez, laissez refroidir.
- 5Coupez le Bresse Bleu en petits morceaux.
- 6Formez des petites boules de purée, formez un trou au centre avec un doigt, placez un morceau de Bresse Bleu dans chaque, puis refermez et roulez à nouveau.
- 7Panez les boules de purée en les passant simultanément dans la farine, les œufs battus et la chapelure, placez-les au frais.
- 8Au dernier moment, faites chauffer l'huile dans une casserole, faites frire les croquettes (encore appelées cromesquis) quelques minutes dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 9Égouttez-les sur un papier absorbant et dégustez aussitôt.
