Artichaut farci au fromage bleu

Préparation

20 min
Cuisson

1h
Budget

Abordable

Un bel artichaut farci au fromage Bresse Bleu, accompagné de fines chips de patate douce... Un délice signé Nicook ! Une recette nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Bresse Bleu : 120 g
artichauts : 4 (1200 g)
patate douce : 200 g
crème liquide : 5 cl (50 g)
chapelure : 5 cuillères à soupe (50 g)
échalote : 1 (25 g)
pignons de pin : 15 g
huile d'olive : 1 cuillère à soupe (15 g)
persil haché : 4 cuillères à soupe (10 g)

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Préparation

1

Couper la base des artichauts, pour les asseoir. Trancher le haut des feuilles de l'artichaut, pour l'égaliser sur quelques centimètres.
2

Immerger les artichauts dans une marmite d'eau bouillante et les faire cuire 30 min.
3

Dans un saladier, émietter le Bresse Bleu et le mélanger avec la crème, les pignons, l'échalote ciselée et le persil haché.
4

Egoutter les artichauts cuits, les laisser tiédir puis écarter délicatement les feuilles centrales et retirer le "foin" à l'aide d'une cuillère.
5

Farcir les artichauts évidés (ainsi que les interstices entre les feuilles) avec la préparation au fromage. Saupoudrer de chapelure et arroser avec un filet d'huile d'olive. Enfourner 25 min à 200°C.
6

Peler les patates douces et prélever des lamelles de chair à l'aide d'un économe. Les répartir sur une feuille de papier cuisson et enfourner 5/10 min à 200°C. Servir avec les artichauts.

Cette recette d'Artichaut farci au fromage bleu bénéficie de la note Nutri-score A Valeurs nutritionnelles pour une portion (756 g) : Energie : 378,8 kcal ; 1583,3 kJ ; Matières grasses : 19,4 g dont Acides gras saturés : 9 g ; Glucides : 25 g dont Sucres 12,3 g ; Protéines 24,6 g ; Fibres 54,8 g ; Sel 1,7 g.

Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 50,1 Kcal ; 209,5 kJ ; Matières grasses : 2,6 g dont Acides gras saturés : 1,2 g ; Glucides : 3,3 g dont Sucres : 1,6 g ; Protéines : 3,3 g ; Fibres : 7,2 g ; Sel : 0,2 g.

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