Préparation
Cuisson
Budget
Abordable
Un bel artichaut farci au fromage Bresse Bleu, accompagné de fines chips de patate douce... Un délice signé Nicook ! Une recette nutri-score A.
Pour 4 personnes
Couper la base des artichauts, pour les asseoir. Trancher le haut des feuilles de l'artichaut, pour l'égaliser sur quelques centimètres.
Immerger les artichauts dans une marmite d'eau bouillante et les faire cuire 30 min.
Dans un saladier, émietter le fromage bleu et le mélanger avec la crème, les pignons, l'échalote ciselée et le persil haché.
Egoutter les artichauts cuits, les laisser tiédir puis écarter délicatement les feuilles centrales et retirer le "foin" à l'aide d'une cuillère.
Farcir les artichauts évidés (ainsi que les interstices entre les feuilles) avec la préparation au fromage. Saupoudrer de chapelure et arroser avec un filet d'huile d'olive. Enfourner 25 min à 200°C.
Peler les patate douces et prélever des lamelles de chair à l'aide d'un économe. Les répartir sur une feuille de papier cuisson et enfourner 5/10 min à 200°C. Servir avec les artichauts.
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