Voici une belle association sucrée-salée sur le plateau apéro ! On se délecte de cette recette de chips de poire au pesto de roquette qui s'accomode à merveille avec les saveurs du fromage Apérivrais au Saint Agur. Une bouchée aussi belle que bonne !

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Les ingrédients

4 personnes

1 barquette
Apérivrais Saint Agur
1
grosse poire Conférence
20 g
parmesan râpé (type Parmigiano Reggiano de Giovanni Ferrari)
35 g
roquette

30 g
huile d'olive
30 g
eau
15 g
amandes

La préparation

1
Laver la poire et coupez-la en fines rondelles.
2
Placer les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans les chevaucher.
3
Faire préchauffer le four à 100°C et enfourner pour 1 h en les retournant à mi-cuisson.
4
En fin de cuisson, laisser les tranches refroidir dans le four entrouvert.
5
Pendant ce temps, verser dans la cuve d’un mixeur la roquette avec les amandes, le parmesan, l’huile et l’eau et mixer. Assaisonner d’un peu de sel.
6
Au moment du service, déposer sur chaque chips de poire un peu de pesto et déposer une bouchée apéritive de fromage au bleu.
7
Les chips de poires peuvent être préparées à l’avance. Les conserver à l’abris de l’humidité à température ambiante.
8
Si jamais elles perdaient de leur croquant, les repasser quelques instants au four.