Voici une belle association sucrée-salée sur le plateau apéro ! On se délecte de cette recette de chips de poire au pesto de roquette qui s'accomode à merveille avec les saveurs du fromage Apérivrais au Saint Agur. Une bouchée aussi belle que bonne !
Les ingrédients
4 personnes- 1 barquetteApérivrais Saint Agur
- 1grosse poire Conférence
- 20 gparmesan râpé (type Parmigiano Reggiano de Giovanni Ferrari)
- 35 groquette
- 30 ghuile d'olive
- 30 geau
- 15 gamandes
La préparation
- 1Laver la poire et coupez-la en fines rondelles.
- 2Placer les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans les chevaucher.
- 3Faire préchauffer le four à 100°C et enfourner pour 1 h en les retournant à mi-cuisson.
- 4En fin de cuisson, laisser les tranches refroidir dans le four entrouvert.
- 5Pendant ce temps, verser dans la cuve d’un mixeur la roquette avec les amandes, le parmesan, l’huile et l’eau et mixer. Assaisonner d’un peu de sel.
- 6Au moment du service, déposer sur chaque chips de poire un peu de pesto et déposer une bouchée apéritive de fromage au bleu.
- 7Les chips de poires peuvent être préparées à l’avance. Les conserver à l’abris de l’humidité à température ambiante.
- 8Si jamais elles perdaient de leur croquant, les repasser quelques instants au four.