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Chips de poires, pesto de roquette et fromage au bleu

Apéritif
Recette : Chips de poires, pesto de roquette et fromage au bleu
Recette : Chips de poires, pesto de roquette et fromage au bleu
Recette : Chips de poires, pesto de roquette et fromage au bleu
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Voici une belle association sucrée-salée sur le plateau apéro ! On se délecte de cette recette de chips de poire au pesto de roquette qui s'accomode à merveille avec les saveurs du fromage Apérivrais au Saint Agur. Une bouchée aussi belle que bonne !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Apérivrais Saint Agur : 1 barquette
  2. grosse poire Conférence : 1
  3. parmesan râpé (type Parmigiano Reggiano de Giovanni Ferrari) : 20 g
  4. roquette : 35 g
  5. huile d'olive : 30 g
  6. eau : 30 g
  7. amandes : 15 g
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APERIVRAIS
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Laver la poire et coupez-la en fines rondelles.
  2. 2
    Placer les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans les chevaucher.
  3. 3
    Faire préchauffer le four à 100°C et enfourner pour 1 h en les retournant à mi-cuisson.
  4. 4
    En fin de cuisson, laisser les tranches refroidir dans le four entrouvert.
  5. 5
    Pendant ce temps, verser dans la cuve d’un mixeur la roquette avec les amandes, le parmesan, l’huile et l’eau et mixer. Assaisonner d’un peu de sel.
  6. 6
    Au moment du service, déposer sur chaque chips de poire un peu de pesto et déposer une bouchée apéritive de fromage au bleu.
  7. 7
    Les chips de poires peuvent être préparées à l’avance. Les conserver à l’abris de l’humidité à température ambiante. 
  8. 8
    Si jamais elles perdaient de leur croquant, les repasser quelques instants au four.

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