Chips de poires, pesto de roquette et fromage au bleu

Préparation

20 min
Cuisson

1 heure
Budget

Bon marché

Voici une belle association sucrée-salée sur le plateau apéro ! On se délecte de cette recette de chips de poire au pesto de roquette qui s'accomode à merveille avec les saveurs du fromage Apérivrais au Saint Agur. Une bouchée aussi belle que bonne !

Ingrédients

Pour 4 personnes

Apérivrais Saint Agur : 1 barquette
grosse poire Conférence : 1
parmesan râpé (type Parmigiano Reggiano de Giovanni Ferrari) : 20 g
roquette : 35 g
huile d'olive : 30 g
eau : 30 g
amandes : 15 g

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APERIVRAIS
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J'EN PROFITE

Préparation

1

Laver la poire et coupez-la en fines rondelles.
2

Placer les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans les chevaucher.
3

Faire préchauffer le four à 100°C et enfourner pour 1 h en les retournant à mi-cuisson.
4

En fin de cuisson, laisser les tranches refroidir dans le four entrouvert.
5

Pendant ce temps, verser dans la cuve d’un mixeur la roquette avec les amandes, le parmesan, l’huile et l’eau et mixer. Assaisonner d’un peu de sel.
6

Au moment du service, déposer sur chaque chips de poire un peu de pesto et déposer une bouchée apéritive de fromage au bleu.
7

Les chips de poires peuvent être préparées à l’avance. Les conserver à l’abris de l’humidité à température ambiante.
8

Si jamais elles perdaient de leur croquant, les repasser quelques instants au four.