Endives au jambon gratinées au bleu

Recette : Endives au jambon gratinées au bleu

Recette : Endives au jambon gratinées au bleu

Recette : Endives au jambon gratinées au bleu

Préparation

20 min
Cuisson

45 min
Budget

Petits prix

Des endives au jambon gratinées, une recette tellement crémeuse que toute l’amertume des endives disparaît !

Ingrédients

Pour 4 personnes

farine : 40 g
beurre doux : 20 g
poivre du moulin : quelques tours
lait ½ écrémé : 40 cl
échalotes : 4
endives : 6
Bresse Bleu classique : 200 g
jambon à l'os : 3 tranches

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BRESSE BLEU
pour réaliser cette recette

Préparation

1

Faites dorer les endives dans une cocotte avec le beurre et les échalotes émincées, 10 min à feu moyen, en les retournant régulièrement. Coupez le feu et laissez tiédir.
2

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez la sauce béchamel : faites fondre 40g de beurre dans une casserole, ajoutez 40g de farine en pluie et mélangez à feu doux avec un fouet. Incorporez le lait progressivement, poivrez et laissez frémir 2 min. Hors du feu, incorporez un tiers du fromage bleu, coupé en dés. Mélangez pour les faire fondre.
3

Enroulez chaque endive dans une demi-tranche de jambon. Déposez-les bien serrées les unes contre les autres dans un plat à gratin et nappez de sauce. Ajoutez le reste de fromage bleu en lamelles, enfournez pour 20 min pour faire joliment gratiner.

Proposer une tranche de pain de campagne avec le repas et une banane en dessert.

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