Endives au jambon gratinées au bleuEndives au jambon gratinées au bleu
BRESSE BLEU

Endives au jambon gratinées au bleu

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    45 min

Des endives au jambon gratinées, une recette tellement crémeuse que toute l’amertume des endives disparaît !

Les ingrédients

4 personnes
  • 40 g
    farine
  • 20 g
    beurre doux
  • quelques tours
    poivre du moulin
  • 40 cl
    lait ½ écrémé
  • 4
    échalotes
  • 6
    endives
  • 200 g
    Bresse Bleu classique
  • 3 tranches
    jambon à l'os
La préparation
  • 1
    Faites dorer les endives dans une cocotte avec le beurre et les échalotes émincées, 10 min à feu moyen, en les retournant régulièrement. Coupez le feu et laissez tiédir.
  • 2
    Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez la sauce béchamel : faites fondre 40g de beurre dans une casserole, ajoutez 40g de farine en pluie et mélangez à feu doux avec un fouet. Incorporez le lait progressivement, poivrez et laissez frémir 2 min. Hors du feu, incorporez un tiers du fromage bleu, coupé en dés. Mélangez pour les faire fondre.
  • 3
    Enroulez chaque endive dans une demi-tranche de jambon. Déposez-les bien serrées les unes contre les autres dans un plat à gratin et nappez de sauce. Ajoutez le reste de fromage bleu en lamelles, enfournez pour 20 min pour faire joliment gratiner.

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