Vous cherchez une recette originale pour surprendre vos invités ou simplement pour varier vos repas du quotidien ? Ne cherchez plus, nous avons ce qu'il vous faut : les gnocchis de patate douce ! Cette variante douce et colorée du traditionnel gnocchi italien se marie parfaitement avec la sauce crémeuse au St Môret® Sel Réduit. Avec un temps de préparation de 45 minutes, vous aurez devant vous une recette légère, un plat délicieux, riche en saveurs et bénéficiant d’un Nutri-score A. Alors, prêts à vous lancer ? Suivez nos étapes simples et délectez-vous de ce festin alliant patate douce, champignons de Paris et une pointe de noisette. Bon appétit !
Les ingrédients
4 personnes- 120 gSt Môret® Sel RéduitST MORET NATURE SEL REDUIT BARQUETTE 150G
- 600 gPatates douces
- 250 gFarine
- 12 (120 g)Champignons de Paris
- 30 gNoisettes
- 1 branche (5 g)Persil
- 3 gPoivre
La préparation
- 1
Préparer les patates douces : Éplucher soigneusement les patates douces. Les couper en dés de taille moyenne pour assurer une cuisson homogène. Pour une texture optimale, choisir des patates douces fermes et sans taches.
- 2
Cuire les patates douces : Placer les dés de patate douce dans un cuiseur vapeur et les laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Veiller à ne pas surcuire, car cela rendrait la pâte trop humide.
- 3
Réaliser la pâte à gnocchi : Écraser les patates douces cuites à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée lisse. Incorporer ensuite la farine progressivement, en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. la pâte semble trop collante, ajouter un peu de farine, mais avec parcimonie pour éviter des gnocchis trop durs.
- 4
Former les gnocchis : Prendre des portions de pâte et rouler en petits boudins sur un plan de travail légèrement fariné. Découper ensuite en tronçons de 2 cm. Pour une touche authentique, rouler chaque tronçon sur le dos d'une fourchette pour obtenir des rainures. Ces rainures permettent à la sauce de mieux adhérer aux gnocchis.
- 5
Cuire les gnocchis : Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Saler légèrement. Plonger les gnocchis et les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les égoutter délicatement avec une écumoire.
- 6
Préparer la garniture : Émincer les champignons de Paris. Dans une poêle chaude, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Concasser les noisettes et les ajouter aux champignons. Les noisettes apportent un croquant délicieux en contraste avec la douceur des gnocchis.
- 7
Assembler le tout : Verser le St Môret® Sel Réduit dans la poêle avec les champignons et noisettes, bien mélanger. Incorporer les gnocchis, remuer délicatement pour bien les enrober de sauce.
- 8
Finaliser la recette : Servir chaud, parsemer de persil haché finement et assaisonner avec un peu de poivre selon le goût. Servir rapidement pour profiter de la texture moelleuse des gnocchis et de la sauce crémeuse.
Conseils pour réussir vos gnocchis de patate douce à tous les coups
Bien choisir la patate douce : Opter pour des patates douces à la chair orange, elles offrent généralement une texture plus crémeuse et une saveur légèrement sucrée, idéale pour cette recette.
Tester la pâte : Avant de façonner tous vos gnocchis, cuire un ou deux en test. Si ils se désagrègent dans l'eau, ajouter un peu plus de farine à votre pâte. Si ils sont trop durs, un peu de purée de patate douce (si vous en avez de côté) ou un tout petit peu d'eau pourrait aider.
Conserver vos gnocchis : Si vous ne souhaitez pas les cuire immédiatement, étaler les gnocchis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrée de farine. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une journée ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Ajuster l'assaisonnement : Bien que la recette mentionne le poivre, n'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement selon vos préférences. Une pincée de noix de muscade ou un peu d'ail émincé peut rehausser la saveur des gnocchis.
D'autres idées recettes à base de patate douce
Si vous avez succombé aux charmes de la patate douce grâce à nos gnocchis, nous avons encore de quoi ravir vos papilles ! Laissez-vous tenter par un velouté onctueux mêlant patate douce et carotte, enrichi par la douceur du fromage. Pour une texture fondante, essayez notre purée associant patate douce et panais, relevée d'une pointe de crème de bleu. Enfin, pour un déjeuner léger ou un encas sain et savoureux, nos tartines de patate douce garnies de fromage frais sauront vous combler. La patate douce n'a pas fini de vous surprendre !