Nouilles de patates douces au fromage italienNouilles de patates douces au fromage italien
GIOVANNI FERRARI

Nouilles de patates douces au fromage italien

    Une jolie recette de patates douces "spiralisées" et sautées à la poêle à l'ail, proposée avec une sauce onctueuse au Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari, un succulent fromage italien, des dés d'avocat et des graines de courge. 

    Les ingrédients

    4 personnes
    • 600 g
      patates douces
    • 1
      gousse d'ail
    • 1 cuillère à soupe + 2 cl
      huile d'olive
    • 2
      avocats
    • 40 g
      graines de courge
    • 40 g
      Parmigiano Reggiano AOP râpé Giovanni Ferrari
    • 1/2 botte
      coriandre
    La préparation
    • 1
      Peler les patates douces et les tailler en spirales à l’aide d’un économe, d'un taille-crayon à légumes ou d’un spiralizer. Peler, dégermer et ciseler la gousse d’ail.
    • 2
      Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’ail et faire suer 1 min. Ajouter les “nouilles” de patates douces et faire sauter environ 10 min. Les réserver au chaud.
    • 3
      Retirer la peau des avocats, ôter leur noyau et prélever la chair. Laver, sécher et effeuiller la coriandre. Mixer la chair de l’avocat, le parmesan râpé, les graines de courge et la coriandre jusqu'à obtention d'une pâte. Ajouter les 2 cl d’huile d’olive et mixer à nouveau.
    • 4
      Dresser les nouilles de patates douces dans une assiette creuse, ajouter une généreuse cuillerée de sauce dessus et terminer par un peu de parmesan râpé, quelques dés d’avocat, coriandre fraîche et graines de courge torréfiées.

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