Une jolie recette de patates douces "spiralisées" et sautées à la poêle à l'ail, proposée avec une sauce onctueuse au Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari, un succulent fromage italien, des dés d'avocat et des graines de courge.
Les ingrédients
4 personnes- 600 gpatates douces
- 1gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe + 2 clhuile d'olive
- 2avocats
- 40 ggraines de courge
- 40 gParmigiano Reggiano AOP râpé Giovanni Ferrari
- 1/2 bottecoriandre
La préparation
- 1Peler les patates douces et les tailler en spirales à l’aide d’un économe, d'un taille-crayon à légumes ou d’un spiralizer. Peler, dégermer et ciseler la gousse d’ail.
- 2Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’ail et faire suer 1 min. Ajouter les “nouilles” de patates douces et faire sauter environ 10 min. Les réserver au chaud.
- 3Retirer la peau des avocats, ôter leur noyau et prélever la chair. Laver, sécher et effeuiller la coriandre. Mixer la chair de l’avocat, le parmesan râpé, les graines de courge et la coriandre jusqu'à obtention d'une pâte. Ajouter les 2 cl d’huile d’olive et mixer à nouveau.
- 4Dresser les nouilles de patates douces dans une assiette creuse, ajouter une généreuse cuillerée de sauce dessus et terminer par un peu de parmesan râpé, quelques dés d’avocat, coriandre fraîche et graines de courge torréfiées.
