Des quiches sans crème fraîche, mais pas sans saveur, bien sûr que c’est possible ! La Pyramide Chavroux est idéale pour cela : fraîche et onctueuse, et parfaite base gourmande pour des petites quiches à tomber…

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Les ingrédients

5 personnes

1 pincée
poivre
1 pincée
sel fin
2 cuillères à soupe
farine
20 g
beurre
1 cuillère à soupe
huile d'olive
10 cl
lait

2
oeufs
1/2
poivron vert
1/2
poivron rouge
1/2
poivron jaune
1
pâte brisée
1 (150 g)
Pyramide de chèvre Chavroux

La préparation

1
Otez le pédoncule des poivrons, puis épépinez-les et coupez-les en lanières. Réservez 4 lanières de chaque couleur, faites sauter les autres dans
2
une poêle anti-adhésive avec l’huile d'olive, 6 à 7 min sur feu moyen. Mélangez souvent pour ne pas laisser brunir.
3
Dans une jatte, travaillez le Chavroux à la spatule, incorporez les oeufs un à un, puis délayez avec le lait.
4
Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Déroulez la pâte sur un plan de travail fariné, découpez-la en 4 disques, garnissez-en 4 moules à tartelettes beurrés et déposez-les sur une plaque. Piquez les fonds de tartelettes à la fourchette, répartissez-y les poivrons sautés. Couvrez avec la préparation au Chavroux.
5
Disposez 3 languettes de poivron cru sur chaque quiche, puis enfournez pour 20 à 25 min : les bords de pâte doivent être croustillants, et la garniture bien gonflée. Elle retombera ensuite à la sortie du four. Servez tiède ou chaud.