Quiche courgette chèvre

Si on vous dit « rondelle » et « courgette », vous pensez : légumes d’été, cuisine green et saveurs fraîches ? Vous êtes au bon endroit ! La quiche courgette chèvre, c’est LA recette facile et rapide pour faire aimer les légumes à toute la famille – même à ceux qui se disent anti-courgette. Il suffit d’étaler une pâte brisée maison (ou du commerce, pas de jugement !), de garnir le fond avec de belles rondelles vertes, quelques morceaux de chèvre Chavroux et de napper d’un appareil minute (œufs, crème, une pincée de sel, un tour de poivre, merci le saladier).

On ajoute une touche d’herbes de Provence, quelques tomates cerises pour le goût et la couleur, et hop : au four ! À la sortie, une quiche dorée, légère en calorie, source de fibres, parfaite chaude avec une salade. Astuce : pour plus de gourmandise, on peut ajouter des lardons (ou des cubes de jambon) ou à l’inverse, remplacer la crème par du lait pour limiter le gras. Bref, une préparation simple et savoureuse, pour un score nutritionnel qui tient la route… et un excellent avis à la dégustation !

Et pour plus d'inspirations, découvrez aussi notre recette de la tarte courgettes chèvre.

Les ingrédients

4 personnes

1
pâte brisée
1 pot (150 g)
Pyramide de chèvre Chavroux
CHAVROUX NATURE POT 150G FR
10 à 12
tomates cerises
2
courgettes moyennes
2
oeufs

20 cl
crème liquide (allégée ou entière)
selon goût
sel, poivre
1 cuillère à soupe
herbes de Provence ou origan
quelques brins
persil frais (pour la déco)

La préparation

1
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante de préférence pour une cuisson homogène).
2
Laver les courgettes, puis détailler en fines rondelles (2 à 3 mm d’épaisseur). Utiliser une mandoline (attention aux doigts !) pour obtenir des tranches régulières et une cuisson uniforme.
3
Couper les tomates cerises en deux. Pour plus de goût, choisir des tomates bien mûres.
4
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
5
Émietter ou découper le fromage de chèvre en morceaux et répartir sur le fond de tarte. Garder quelques morceaux pour parsemer sur le dessus avant d’enfourner pour plus de gourmandise.
6
Disposer les rondelles de courgette harmonieusement sur la pâte, puis ajouter les demi-tomates cerises, face coupée vers le haut pour un effet visuel appétissant.
7
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Assaisonner de sel, de poivre, d’herbes de Provence ou d’origan selon vos préférences.
Conseil : ne pas trop saler, le chèvre est naturellement salé.
8
Verser l’appareil liquide sur la garniture, en veillant à bien répartir sur toute la surface.
9
Arroser d’un filet d’huile d’olive pour une finition dorée et parfumée.
10
Replier légèrement les bords de la pâte sur la garniture pour une jolie finition rustique (optionnel, mais très effet “maison” !).
11
Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et l’appareil pris.
12
Parsemer à la sortie du four de quelques brins de persil frais ou d’herbes du jardin pour apporter une note de fraîcheur et de couleur.

Infos pratiques & astuces

Astuce cuisson / dessèchement : précuire les courgettes à la poêle 5 min pour limiter l’humidité dans la quiche
Conseil pâte : précuire la pâte 5 minutes à blanc ou la placer en bas du four pour un fond bien croustillant. Si votre four dispose de cette option, optez pour une cuisson par la sole (le bas du four).

Conseils pratiques & FAQ express

Comment savoir si ma quiche est cuite ?
Vérifier que l’appareil est bien pris au centre et que la pâte est dorée sur les bords. Piquer la quiche avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Peut-on préparer la quiche à l’avance ?
Oui ! Préparer, cuire et laisser refroidir. Réchauffer au four à 160 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant de la pâte.
Comment accompagner cette quiche ?
Servir chaud ou tiède avec une salade verte, quelques herbes fraîches ou même une pointe de moutarde. Parfait pour un dîner léger ou un pique-nique.
Faut-il précuire les courgettes ?
Non, si elles sont coupées en fines rondelles : elles restent moelleuses et gardent leur goût frais après cuisson.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
La quiche se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte. À consommer chaude, tiède ou froide selon vos envies.

Explorez ces déclinaisons savoureuses pour varier les plaisirs:

Une tarte aux courgettes et au fromage de chèvre très estivale, parfaite en entrée ou repas léger.
Un cake courgette chèvre, moelleux et facile à emporter pour un brunch ou un pique-nique.
Des lasagnes aux courgettes et fromage de chèvre pour changer de la quiche tout en gardant l’esprit courgette-chèvre.
Une tarte feuilletée courgette chèvre et piment d’Espelette, un peu épicée et très chic pour les amateurs de saveurs relevées.
Un gratin de courgettes au chèvre, fondant et doré, parfait en accompagnement ou plat végétarien réconfortant.

La préparation

Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante de préférence pour une cuisson homogène).

Laver les courgettes, puis détailler en fines rondelles (2 à 3 mm d’épaisseur). Utiliser une mandoline (attention aux doigts !) pour obtenir des tranches régulières et une cuisson uniforme.

Couper les tomates cerises en deux. Pour plus de goût, choisir des tomates bien mûres.

Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

Émietter ou découper le fromage de chèvre en morceaux et répartir sur le fond de tarte. Garder quelques morceaux pour parsemer sur le dessus avant d’enfourner pour plus de gourmandise.

Disposer les rondelles de courgette harmonieusement sur la pâte, puis ajouter les demi-tomates cerises, face coupée vers le haut pour un effet visuel appétissant.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Assaisonner de sel, de poivre, d’herbes de Provence ou d’origan selon vos préférences.
Conseil : ne pas trop saler, le chèvre est naturellement salé.

Verser l’appareil liquide sur la garniture, en veillant à bien répartir sur toute la surface.

Arroser d’un filet d’huile d’olive pour une finition dorée et parfumée.

Replier légèrement les bords de la pâte sur la garniture pour une jolie finition rustique (optionnel, mais très effet “maison” !).

Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et l’appareil pris.

Parsemer à la sortie du four de quelques brins de persil frais ou d’herbes du jardin pour apporter une note de fraîcheur et de couleur.

Infos pratiques & astuces

Astuce cuisson / dessèchement : précuire les courgettes à la poêle 5 min pour limiter l’humidité dans la quiche

Conseil pâte : précuire la pâte 5 minutes à blanc ou la placer en bas du four pour un fond bien croustillant. Si votre four dispose de cette option, optez pour une cuisson par la sole (le bas du four).

Conseils pratiques & FAQ express

Comment savoir si ma quiche est cuite ?
Vérifier que l’appareil est bien pris au centre et que la pâte est dorée sur les bords. Piquer la quiche avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Peut-on préparer la quiche à l’avance ?
Oui ! Préparer, cuire et laisser refroidir. Réchauffer au four à 160 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant de la pâte.

Comment accompagner cette quiche ?
Servir chaud ou tiède avec une salade verte, quelques herbes fraîches ou même une pointe de moutarde. Parfait pour un dîner léger ou un pique-nique.

Faut-il précuire les courgettes ?
Non, si elles sont coupées en fines rondelles : elles restent moelleuses et gardent leur goût frais après cuisson.

Combien de temps se conserve-t-elle ?
La quiche se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte. À consommer chaude, tiède ou froide selon vos envies.

Explorez ces déclinaisons savoureuses pour varier les plaisirs:

Une tarte aux courgettes et au fromage de chèvre très estivale, parfaite en entrée ou repas léger.

Un cake courgette chèvre, moelleux et facile à emporter pour un brunch ou un pique-nique.

Des lasagnes aux courgettes et fromage de chèvre pour changer de la quiche tout en gardant l’esprit courgette-chèvre.

Une tarte feuilletée courgette chèvre et piment d’Espelette, un peu épicée et très chic pour les amateurs de saveurs relevées.

Un gratin de courgettes au chèvre, fondant et doré, parfait en accompagnement ou plat végétarien réconfortant.