Retrouvez les saveurs de l’Italie dans une délicieuse quiche tomate-mozzarella agrémentée de basilic frais. Avec sa garniture fondante et sa pâte croustillante, elle va étonner vos papilles.
Les ingrédients
6 personnes- 1 rouleaupâte brisée
- 125 gmozzarella
- 5tomates moyennes
- quelques feuillesbasilic
- 20 clcrème fraîche épaisse
- 2oeufs
- 2 pincéessel et poivre
La préparation
- 1Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- 2Laver le basilic, le sécher et le hacher grossièrement.
- 3Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
- 4Laver et couper les tomates en cubes, puis retirer les pépins.
- 5Couper la mozzarella en dés et laisser dégorger quelques instants dans une passoire.
- 6Disposer les cubes de tomates sur le fond de la quiche. Parsemer ensuite avec les dés de mozzarella.
- 7Dans un petit saladier, mélanger les œufs et la crème jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
- 8Saler et poivrer. Ajouter ensuite le basilic haché. Mélanger à nouveau.
- 9Verser le mélange sur la quiche tomate-mozzarella.
- 10Mettre dans le four chaud pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
Le conseil du chef
La fameuse tomate-mozzarella est la saveur de l’été par excellence. Dans cette recette, ces deux ingrédients se retrouvent au cœur d’une quiche moelleuse aux délicieux accents italiens. Le basilic frais apporte à la quiche tomate mozzarella une touche aromatique qui relève la saveur discrète du fromage et accompagne celle plus acidulée de la tomate.
Pour rester sur des notes légères et estivales, mieux vaut servir cette quiche avec un rosé plutôt fruité comme le Pic Saint Loup. Les vins corses, qu’ils soient rosés ou blancs, sont également parfaits pour accompagner votre repas. Fromage le plus consommé d’Italie, la mozzarella peut se déguster telle quelle, marinée ou encore dans des plats chauds.
Son goût subtil et son fondant incomparable en font l’un des ingrédients indispensables pour la préparation des pizzas, gratins ou, comme ici, de quiches. Crue, elle peut être utilisée dans des salades et se marie parfaitement à l’huile d’olive et aux tomates séchées.
