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Les ingrédients
4 personnes- 200 gramme(s)maïs doux en grains
- 100 gramme(s)pois chiches au naturel
- 100 gramme(s)blanc(s) de poulet
- 200 gramme(s)Bresse Bleu
- 1salade(s) feuille de chêne
- 2tomate(s) coeur de boeuf
- 25 gramme(s)pignons de pin
- 1 cuillère(s) à soupevinaigre de xérès
- 4 cuillère(s) à soupehuile d'olive
- 4 cuillère(s) à soupebasilic
- 1 pincée(s)sel fin
- 1 pincée(s)poivre
La préparation
- 1Coupez le blanc de poulet en cubes, faites-les cuire à la vapeur, 10 min. Laissez-les légèrement tiédir.
- 2Pendant ce temps, lavez et essorez la feuille de chêne, puis disposez ses feuilles dans un grand saladier évasé. Lavez les tomates (hors saison : égouttez des tomates confites à l'huile) puis coupez-les en belles lamelles. Disposez-les sur le dessus, ainsi que les cubes de poulet tièdes. Ajouter le maïs et les pois chiches égouttés.
- 3Coupez le Bresse Bleu en fines lamelles, ajoutez-les sur la salade. Dans un bol, salez et poivrez le vinaigre de xérès, puis émulsionnez avec l’huile d'olive. Nappez la salade de cet assaisonnement et ajoutez les feuilles de basilic.
- 4Faites griller à sec les pignons de pin, 30 secondes dans une poêle antiadhésive, puis parsemez-en la salade, juste avant de servir.
Et voilà!
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