Faites cuire les oeufs 10 minutes dans l’eau bouillante salée pour les faire durcir.
2
Rafraîchissez-les sous l’eau froide et écaillez-les.
3
Préchauffez le grill du four.
4
Mélangez le vinaigre dans un saladier avec du sel et du poivre. Ajoutez l’huile d’olive en fouettant.
5
Coupez le Bresse Bleu en petits morceaux.
6
Lavez et taillez la pomme en fines lamelles.
7
Déposez les tranches de lard sur une plaque de four, faites-les griller 3 à 4 minutes sous le grill. Laissez-les refroidir, coupez-les en 2 ou 3 morceaux.
8
Hachez les oeufs durs au couteau.
9
Nettoyez et coupez les endives en 6 dans la longueur.
10
Mélangez-les avec la vinaigrette, les morceaux de Bresse Bleu et les oeufs durs hachés.
11
Répartissez la salade dans les assiettes, déposez les chips de lard dessus et servez aussitôt.
