Velouté aux champignons et fromage ail et fines herbes

Préparation

15 min
Cuisson

30 min
Budget

Bon marché

Pour un moment cocooning, on plonge sa cuillère dans ce délicieux velouté qui fait la part belle aux champignons. L'onctuosité est ici apportée par la touche de fromage Tartare ail et fines herbes. Vive l'automne ! Une recette nutri-score B.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Tartare ail & Fines herbes : 120 g
champignons de Paris : 300 g
mélange de chanterelles et girolles : 200 g
échalotes : 2
blanc de poireau : 1
beurre : 20 g
bouillon cube de légumes : 50 ml
lin, tournesol, courge : quelques graines
persil : quelques branches

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TARTARE
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Nettoyer, émincer les champignons et ciseler les échalotes. Découper le poireau en tronçons.
2

Faire fondre le beurre, y faire revenir les échalotes et les tronçons de poireau puis les champignons émincés tout en réservant quelques champignons pour le dressage.
3

Lorsqu’ils ont commencé à réduire, ajouter 1 litre d’eau et le bouillon cube de légumes. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
4

Hors du feu, incorporer le fromage ail et fines herbes et mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
5

Verser le velouté dans des bols. Répartir les champignons sur le dessus avec un peu de persil et parsemer de quelques graines de lin, tournesol et courge. Ajouter une cuillère de fromage ail et fines herbes avant de servir.

Cette recette de soupe aux champignons bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles pour une portion (198,6 g) : Energie : 1022,6 kcal ; Matières grasses : 17,5 g dont Acides gras saturés : 10,5 g ; Glucides : 14,3 g dont Sucres 6,3 g ; Protéines 6,6 g ; Fibres 4,8 g ; Sel 1 g.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Energie : 123,1 Kcal ; Matières grasses : 8,8 g dont Acides gras saturés : 5,3 g ; Glucides : 7,2 g dont Sucres : 3,2 g ; Protéines : 3,3 g ; Fibres : 2,4 g ; Sel : 0,5 g.