Velouté aux champignons et fromage ail et fines herbesVelouté aux champignons et fromage ail et fines herbes
TARTARE

Velouté aux champignons et fromage ail et fines herbes

15 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min

Pour un moment cocooning, on plonge sa cuillère dans ce délicieux velouté qui fait la part belle aux champignons. L'onctuosité est ici apportée par la touche de fromage Tartare ail et fines herbes. Vive l'automne ! Une recette nutri-score B.

Les ingrédients

4 personnes
  • 120 g
    Tartare ail & Fines herbes
  • 300 g
    champignons de Paris
  • 200 g
    mélange de chanterelles et girolles
  • 2
    échalotes
  • 1
    blanc de poireau
  • 20 g
    beurre
  • 50 ml
    bouillon cube de légumes
  • quelques graines
    lin, tournesol, courge
  • quelques branches
    persil
La préparation
  • 1
    Nettoyer, émincer les champignons et ciseler les échalotes. Découper le poireau en tronçons.
  • 2
    Faire fondre le beurre, y faire revenir les échalotes et les tronçons de poireau puis les champignons émincés tout en réservant quelques champignons pour le dressage.
  • 3
    Lorsqu’ils ont commencé à réduire, ajouter 1 litre d’eau et le bouillon cube de légumes. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. 
  • 4
    Hors du feu, incorporer le fromage ail et fines herbes et mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. 
  • 5
    Verser le velouté dans des bols. Répartir les champignons sur le dessus avec un peu de persil et parsemer de quelques graines de lin, tournesol et courge. Ajouter une cuillère de fromage ail et fines herbes avant de servir.

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