Carpaccio de tomates et concombre au chèvreCarpaccio de tomates et concombre au chèvre
SAINT LOUP

Carpaccio de tomates et concombre au chèvre

15 min
  • Préparation
    15 min

Soleil et fraîcheur se sont donnés rendez-vous dans ce carpaccio de tomates et concombre au fromage de chèvre Saint Loup. Une assiette estivale doublée d'une recette nutri-score B.

Les ingrédients

4 personnes
  • 6
    tomates de différentes couleurs
  • 1
    concombre
  • 2
    betteraves rouges moyennes (cuites, épluchées)
  • 150 g
    bûche de chèvre Saint Loup
  • 80 g
    graines de grenade
  • 80 g
    pignons de pin
  • 4 cuillères à soupe
    huile d'olive
  • quelques tours
    poivre du moulin
La préparation
  • 1
    Laver les tomates et le concombre. Les couper - ainsi que les betteraves - en tranches fines. S'aider éventuellement d’une mandoline.
  • 2
    Répartir les tomates, les betteraves et le concombre dans 4 assiettes.
  • 3
    Couper la bûche de chèvre en tranches régulières et les répartir sur les tomates. Ajouter les graines de grenade.  
  • 4
    Griller à sec les pignons 2 min dans une poêle. Les parsemer sur les tomates. Arroser le tout d’une bonne huile d’olive bien parfumée. Poivrer.
  • 5
    Astuces du chef : Vous pouvez ciseler quelques herbes fraîches : basilic, cerfeuil ou ciboulette.

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