Carpaccio de tomates et concombre au chèvre

Préparation

15 min
Cuisson

Sans
Budget

Petits prix

Soleil et fraîcheur se sont donnés rendez-vous dans ce carpaccio de tomates et concombre au fromage de chèvre Saint Loup. Une assiette estivale doublée d'une recette nutri-score B.

Ingrédients

Pour 4 personnes

tomates de différentes couleurs : 6
concombre : 1
betteraves rouges moyennes (cuites, épluchées) : 2
bûche de chèvre Saint Loup : 150 g
graines de grenade : 80 g
pignons de pin : 80 g
huile d'olive : 4 cuillères à soupe
poivre du moulin : quelques tours

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SAINT LOUP
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Laver les tomates et le concombre. Les couper - ainsi que les betteraves - en tranches fines. S'aider éventuellement d’une mandoline.
2

Répartir les tomates, les betteraves et le concombre dans 4 assiettes.
3

Couper la bûche de chèvre en tranches régulières et les répartir sur les tomates. Ajouter les graines de grenade.
4

Griller à sec les pignons 2 min dans une poêle. Les parsemer sur les tomates. Arroser le tout d’une bonne huile d’olive bien parfumée. Poivrer.
5

Astuces du chef : Vous pouvez ciseler quelques herbes fraîches : basilic, cerfeuil ou ciboulette.

Cette recette de carpaccio de tomates et concombre au chèvre bénéficie de la note Nutri-Score B
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (385,3 g) : Energie : 502,6 Kcal ; Matières grasses : 37,7 g dont Acides gras saturés : 9,4 g ; Glucides : 22,2 g dont Sucres 20,6 g ; Protéines : 14 g ; Fibres : 6,9 g ; Sel : 0,2 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 130,5 Kcal ; Matières grasses : 9,8 g dont Acides gras saturés : 2,4 g ; Glucides : 5,8 g dont Sucres : 5,4 g ; Protéines : 3,6 g ; Fibres : 1,8 g ; Sel : 0,1 g.