Mousse d'avocat au fromage bleu

La préparation

• 1

  Sortir le Bresse Bleu du réfrigérateur 1h avant la préparation de la mousse. 
• 2

  Enlever la croûte du Bresse Bleu et le couper en petits dés. 
• 3

  Fouetter la crème fleurette bien froide jusqu'à foisonnement. 
• 4

  Incorporer les dés de Bresse Bleu, poivrer et fouetter encore un peu pour homogénéiser. 
• 5

  Trancher les avocats en deux, retirer leur noyau et couper leur chair en dés. Mixer en purée fine. 
• 6

  Incorporer la crème au Bresse Bleu dans la purée d'avocat.
• 7

  Répartir la mousse d'avocat dans 4 verrines et entreposer 2h au réfrigérateur. 
• 8

  Torréfier les noix 5 min dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse. Remuer régulièrement. Laisser refroidir et concasser. 
• 9

  Au moment de servir, parsemer les verrines avec les noix et quelques jeunes pousses de roquette. Savourer !