Name: Mousse d'avocat au fromage bleu
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Bresse bleu; 2 (600 g) avocats moyens, mûrs; 15 cl (150 g) crème fleurette; 40 g cerneaux de noix; quelques unes (10 g) jeunes pousses de roquette; selon les goûts (1 g) poivre du moulin

Une savoureuse recette verrine apéritive à la mousse d'avocat au fromage Bresse bleu et aux noix grillées.

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Les ingrédients

4 personnes

100 g
Bresse bleu
2 (600 g)
avocats moyens, mûrs
15 cl (150 g)
crème fleurette

40 g
cerneaux de noix
quelques unes (10 g)
jeunes pousses de roquette
selon les goûts (1 g)
poivre du moulin

La préparation

1
Sortir le Bresse Bleu du réfrigérateur 1h avant la préparation de la mousse.
2
Enlever la croûte du Bresse Bleu et le couper en petits dés.
3
Fouetter la crème fleurette bien froide jusqu'à foisonnement.
4
Incorporer les dés de Bresse Bleu, poivrer et fouetter encore un peu pour homogénéiser.
5
Trancher les avocats en deux, retirer leur noyau et couper leur chair en dés. Mixer en purée fine.
6
Incorporer la crème au Bresse Bleu dans la purée d'avocat.
7
Répartir la mousse d'avocat dans 4 verrines et entreposer 2h au réfrigérateur.
8
Torréfier les noix 5 min dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse. Remuer régulièrement. Laisser refroidir et concasser.
9
Au moment de servir, parsemer les verrines avec les noix et quelques jeunes pousses de roquette. Savourer !