Éplucher et couper les carottes et les pommes de terre. Les mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant env. 20 min. Les égoutter en faisant attention à conserver un peu d'eau de cuisson.
2
Ajouter le fromage et mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeur. Vérifier la texture, pour une purée plus liquide mettre un peu d'eau de cuisson réservée. Saler, poivrer et mettre du cumin. Ajouter une cuillère d'huile d'olive.
3
Servir la purée dans des bols. Laver et hacher le persil et la coriandre et les ajouter dans chaque bol, avec quelques croutons. Bien mélanger le tout.
4
Ce plat accompagne à merveille les viandes blanches.
