La douceur de la patate douce et du panais... une touche de Crème de Saint Agur en plus, ça change tout ! Voici une délicieuse recette de purée couleur orangée, 100% réconfortante.
Les ingrédients
- 150 gCrème de Saint Agur
- 400 gpatates douces
- 250 gpanais
- 30 gbeurre doux
- 1 cuillère à soupecrème fraîche épaisse
- quelques tourspoivre du moulin
La préparation
- 1Peler les patates douces et les panais. Les couper en gros morceaux.
- 2Porter à frémissements une marmite d'eau salée et faire cuire les légumes environ 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3Chauffer doucement la crème épaisse dans une casserole. Ajouter la crème de bleu, quelques tours de moulin à poivre et mélanger sur feu doux, sans faire bouillir.
- 4Egoutter les légumes cuits, les replacer dans la marmite et les faire déssécher 3 min sur feu moyen, en mélangeant.
- 5Retirer du feu, ajouter le beurre en parcelles et mixer les légumes avec un mixer plongeant. Ajouter la crème de bleu chaude et servir aussitô ou garder la purée au chaud, dans un bain-marie.
