Tartelettes à la fraise et au fromage fraisTartelettes à la fraise et au fromage frais
ST MÔRET

Tartelettes à la fraise et au fromage frais

30 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    15 min

Des tartelettes à la fraise garnies d'une touche de St Môret pour la douceur, de quelques feuilles de basilic et zestes de citron vert pour surprendre les papilles ! Un joli dessert à la fraise à réaliser facilement à la maison. 

Les ingrédients

6 personnes
  • 1 rouleau
    pâte sablée
  • 500 g
    fraises
  • 3 cuillères à soupe
    jus de citron
  • 2 cuillères à soupe
    miel d'acacia
  • 45 g
    fécule de maïs
  • 150 g
    St Môret® Sel Réduit
  • 1
    citron vert bio (pour son zeste)
  • 2 cuillères à soupe
    sucre glace
  • 5 cl
    crème fleurette bien froide
  • quelques unes
    petites feuilles de basilic
  • -
    Pour les moules à tartelettes
  • 20 g
    beurre mou
  • 6 cuillères à soupe
    amandes finement moulues
La préparation
  • 1
    Dérouler la pâte à tarte et y découper 6 disques légèrement plus grands que les moules (ou cercles) à tartelettes.
  • 2
    Beurrer et recouvrir les moules à tartelettes d'une fine couche d'amandes moulues. 
  • 3
    Foncer les moules avec les disques de pâte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette, recouvrir avec du papier cuisson et lester avec des billes ou haricots de cuisson. 
  • 4
    Cuire les fonds de tartelettes à blanc, 12 à 15 min dans un préchauffé à 200°C. Laisser refroidir sur une grille. 
  • 5
    Préparer la garniture. Laver, équeuter les fraises et les mixer finement. Verser ce coulis dans une casserole avec le jus de citron, le miel et la fécule de maïs. Mélanger pour bien délayer la fécule puis chauffer sur feu moyen-doux en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe. 
  • 6
    Laisser légèrement tiédir puis verser dans les fonds de tartelettes cuits à blanc. Laisser refroidir. 
  • 7
    Préparer la crème au fromage frais. Battre la crème fleurette, le sucre, le fromage frais et le zeste de citron vert (en réserver un peu). Entreposer cette préparation 15-20 min au réfrigérateur. 
  • 8
    Disposer une cuillerée de crème sur chaque tartelette, parsemer de zeste de citron vert et ajouter quelques feuilles de basilic. Déguster ! 

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