Tartelettes à la fraise et au fromage frais

Préparation

30 min
Cuisson

15 min
Budget

Petits prix

Des tartelettes à la fraise garnies d'une touche de St Môret pour la douceur, de quelques feuilles de basilic et zestes de citron vert pour surprendre les papilles ! Un joli dessert à la fraise à réaliser facilement à la maison.

Ingrédients

Pour 6 personnes

pâte sablée : 1 rouleau
fraises : 500 g
jus de citron : 3 cuillères à soupe
miel d'acacia : 2 cuillères à soupe
fécule de maïs : 45 g
St Môret® Sel Réduit : 150 g
citron vert bio (pour son zeste) : 1
sucre glace : 2 cuillères à soupe
crème fleurette bien froide : 5 cl
petites feuilles de basilic : quelques unes
Pour les moules à tartelettes : -
beurre mou : 20 g
amandes finement moulues : 6 cuillères à soupe

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ST MÔRET
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Dérouler la pâte à tarte et y découper 6 disques légèrement plus grands que les moules (ou cercles) à tartelettes.
2

Beurrer et recouvrir les moules à tartelettes d'une fine couche d'amandes moulues.
3

Foncer les moules avec les disques de pâte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette, recouvrir avec du papier cuisson et lester avec des billes ou haricots de cuisson.
4

Cuire les fonds de tartelettes à blanc, 12 à 15 min dans un préchauffé à 200°C. Laisser refroidir sur une grille.
5

Préparer la garniture. Laver, équeuter les fraises et les mixer finement. Verser ce coulis dans une casserole avec le jus de citron, le miel et la fécule de maïs. Mélanger pour bien délayer la fécule puis chauffer sur feu moyen-doux en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe.
6

Laisser légèrement tiédir puis verser dans les fonds de tartelettes cuits à blanc. Laisser refroidir.
7

Préparer la crème au fromage frais. Battre la crème fleurette, le sucre, le fromage frais et le zeste de citron vert (en réserver un peu). Entreposer cette préparation 15-20 min au réfrigérateur.
8

Disposer une cuillerée de crème sur chaque tartelette, parsemer de zeste de citron vert et ajouter quelques feuilles de basilic. Déguster !