Recette Verrine au pesto, brocoli et fromage - Recette au fromage
Recette Verrine au pesto, brocoli et fromage - Recette au fromage
  1. VIEUX PANE
  2. Apéritif
  3. Facile

Verrine au pesto, brocoli et fromage

Apéritif
Recette : Verrine au pesto, brocoli et fromage - Recette au fromage
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Recette : Verrine au pesto, brocoli et fromage - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

De jolies verrines bicolores, réalisées avec du fromage Vieux Pané, une mousseline de brocoli parfumée au pesto, à servir à l'apéritif ou bien en entrée. 

Ingrédients


Pour 6 (12 verrines) personnes

  1. Vieux Pané (200 g) : 1
  2. crème liquide 15% : 15 cl
  3. petite gousse d'ail : 1
  4. brocoli : 1 tête de 600 g
  5. noisettes concassées : 40 g
  6. pesto : 50 g
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VIEUX PANE
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Pour la crème de fromage :
    Couper le fromage en morceaux et les placer dans une casserole avec la crème et l’ail finement coupé. Chauffer à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Filtrer et réserver.
  2. 2

    Pour la purée de brocolis :
    Retirer la tige du brocoli et coupez-le en bouquets. Les faire cuire à l’eau bouillante salée, 3 à 5 min.
  3. 3

    Réduire en purée, en ajustant l’épaisseur avec un peu d’eau de cuisson si besoin.
  4. 4

    Mélanger la purée de brocoli avec le pesto.
  5. 5

    Remplir les verrines en alternant successivement une couche de brocoli et une couche de crème de fromage, intercalées par quelques morceaux de noix/noisettes concassées. Laisser refroidir au frigo, pendant 1 à 2 heures.

  6. 6

    Avant de servir, décorer les verrines d’un petit bouquet de brocoli et avec des morceaux de noix, noisettes concassées.
  7. 7

    Astuce du chef : Pour que vos bouquets de brocoli restent bien verts, ajoutez une pincée de bicarbonate à l’eau de cuisson. Vous pouvez accompagner ces verrines avec des gressins ou avec des mouillettes de pain grillé.

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